香酥美味炸雞腿，炸透了肉質卻又嫩又入味

用料  

香酥美味炸雞腿，炸透了肉質卻又嫩又入味的做法  

1. 1、首先將雞腿洗淨，再泡在溫水裡10分鐘，將血和雜質徹底洗乾淨。(文字可懂，就不放圖了)

2. 2、把雞腿撈出控水，用刀在雞腿上劃開，(這是雞腿炸透必須要做的)，我是正反面各開了三刀，側面還多來了兩刀，只要別切下來，就可以。

3. 3、姜切小片，蔥姜切碎，兩勺生抽，些許白胡椒粉，少許鹽（千萬別放多），少許雞精。醃雞腿2小時。(時間不夠也不用這麼久，時間長更入味而已)

4. 4、碗裡打碎雞蛋攪拌一下，把薯片袋子撕開小口，放了空氣，捏碎薯片(越碎越好)。準備一個空盤，準備好澱粉。

5. 5、把小雞腿一個個拿出來，拍掉上面的蔥薑蒜，裹一層澱粉，再裹一層蛋液，再裹一層澱粉。

6. 6、鍋裡放油，能淹住雞腿就可以，我用的電磁爐，直接按“煎炸”這個按鈕，油就一直是煎炸溫度，不會因為油溫高就停的情況。感覺油有些溫熱，就可以放小雞腿。

7. 7、炸7分鐘，然後用漏勺控油撈出，我拿出其中4個雞腿，裹一層蛋液，再把薯片渣子裹上去（裹的越密約好），然後再將所有的雞腿復炸一分鐘，控油撈出。

小貼士

1、我做了四個普通炸雞腿，和四個薯片炸雞腿，因為家裡人分別愛吃兩種。
2、沒有一開始就裹薯片隨，是因為薯片本來就是熟的，如果炸7分鐘，就會變焦黑。
3、這樣炸出來幾乎是零失敗的，超級好吃。媽媽平時不愛吃油炸，都吃了兩個。更別提小外甥蘸著番茄醬吃了3個還要。