炒文筍

文筍是竹筍中的一種，清甜可口，很受我們這邊的歡迎，不過也只有清明前後時節才有。

用料  

炒文筍的做法  

1. 文筍我是買這樣的，外殼已經處理完畢了。

2. 然後把文筍拍碎切塊，切好後灼水五分鐘。過完水後放到冷水裡過清，浸泡半個小時。

3. 肉要切好用鹽油生粉醃製十五分鐘。炒鍋放油爆香蒜頭，放肉下去炒，炒一分鐘左右肉就差不多熟了，因為我把肉切薄片，這時候要關火，因為文筍如果用油爆炒的話會變苦，不好吃。把文筍，切碎的豆豉，黃豆醬，蠔油，雞精，糖，一點水攪拌均勻，開火煮兩分鐘，熟了，上盤。

小貼士

其實這個菜我也是第一次，所以調料我只能說出適量，不過很好吃哦，家裡只有牛肉，所以我就用了牛肉，其實用燒腩肉最好吃了。