香草蛋奶泡芙餡

可注入泡芙或者蛋糕內部，也可以直接抹在麵包片上，冷藏之後風味更佳哦！

用料  

香草蛋奶泡芙餡的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，只取蛋黃

2. 加入白砂糖，用打蛋器打發至蛋液顏色變淺

3. 加入玉米澱粉，繼續用打蛋器打到無干粉，放到一邊備用

4. 取一奶鍋，倒入牛奶，挖出香草莢中黑色的籽到奶鍋裡，攪拌均勻，小火將牛奶煮開後，緩緩將牛奶倒入之前的蛋黃糊，邊倒邊攪拌，攪拌完後再倒回奶鍋

5. 繼續開小火，不停攪拌。當蛋奶糊出現疙瘩狀態隨即關火，繼續不停攪拌。此時可將奶鍋放入冷水盆裡以防溫度過高導致蛋奶糊結塊。最終的蛋奶糊應呈現出順滑無顆粒狀態

6. 將淡奶油打發至8分左右（因為蛋奶糊有甜味所以我沒有再加糖，可根據口味調整糖量）

7. 將打發的淡奶油和冷卻後的蛋奶糊混合均勻即可，冷藏後風味更佳！

小貼士

在牛奶中加抹茶粉就可以做抹茶味的蛋奶餡哦，也非常好吃！另外咖啡粉、紅茶包、巧克力粉都是不錯的選擇！