法式香橙派

前兩天想著照著熊谷裕子的烘焙書做一款鮮嫩多汁味道酸甜的橘子派，炎炎夏日試試這款甜點好像也蠻不錯呢～我根據自己的喜好改做的這款香橙派，清香撲鼻而且沒那麼甜膩，大家也可以根據自己的喜好做些許改動喲～

用料  

法式香橙派的做法  

1. 把黃油拿出冰箱軟化，乘軟化的這段時間來準備橙子皮泥～

2. 把剝下來的橙子皮取一半然後切碎，能切多碎就切多碎。

3. 把切好的橙皮倒進平底鍋，倒入適量的水，兩小勺糖（我只放了一勺），然後開火煮，煮到橙皮軟了，水差不多幹了就出鍋。（水一定不要多放，剛剛沒過頂就好了，如果不確定就邊煮邊加水吧…）

4. 把變軟的橙皮用杵子搗儘量搗成泥狀。

5. 搗成粘粘的一團就好啦～

6.   這個時候黃油也軟化好了，我們來做派皮。
     把糖粉，蛋黃和香草精加入黃油裡，攪拌均勻～

7.     低筋麵粉過篩後加入黃油中，攪拌混合均勻。
       然後把混合好的麵糰放在保鮮膜上壓平，再用一層保鮮膜包好，記得放入冰箱冷藏一小時左右使其鬆弛，鬆弛後的麵糰能防止烤後收縮，也更易成形哦～

8.   在派皮冷藏的這段時間我們來準備剩下的工序吧。
      把軟化好的黃油攪拌成乳脂狀，再依序加入砂糖，全蛋液和杏仁粉；攪拌均勻後再加入之前做好的橙子皮泥，拌勻～

9. 把削好皮的橘子對切成兩半之後再橫切成5毫米的薄片，平鋪在烘焙紙上，用紙巾吸乾多餘的水分。（水分過多會影響餡料的烤制）

10. 時間差不多的時候取出冰箱裡的派皮，根據模具尺寸擀成合適的大小，鋪在模具裡，把模具四周圍一個五六釐米高的圈以便裝下待會的餡料。我用的是四寸的活底蛋糕模具，皮會稍微厚一點兒。當然有直接的活底派模具最好啦～

11. 把餡料倒在派皮上抹勻，因為派的中間部分最難烤熟，所以一定不要忘了中間的餡料一定要鋪薄一點，看上去像個小坑～

12. 從外向內鋪好橙子片，中間一定不要堆厚了，不然烤不透！

13. 放入預熱至180度的烤箱中烘烤35至40分鐘，直至橙子出現烤色。（我的這個其實還可以再烤一會兒+_+）

14. 用刷子在橙子上刷上桂花果醬提亮色彩增加風味。食物鮮美的感覺一下子就出來啦～
    完工！！Y(^_^)Y

小貼士

1，因為做的時候太投入了，導致有幾個步驟忘了照下來。我只能用文字儘量簡介清晰得表述出來，對不住啦！
2，還有什麼問題可以關注我的微博@是四，歡迎大家一起來討論哈～

讓我們向著巧手廚娘前進吧！