🍭給冬日添上滿滿的熱量—琥珀核桃派

美味的琥珀核桃+濃郁的紅糖蛋液和香酥的派皮，滿當當的核桃，醇厚的口感，給冬日添上暖暖的氣息。
這方子可做兩個6寸派

用料  

🍭給冬日添上滿滿的熱量—琥珀核桃派的做法  

1. 首先製作派皮
   低筋麵粉145克+可可粉5克+細砂糖15克，混合均勻

2. 加入切成小塊的黃油60克，用手抓攪均勻

3. 抓成玉米麵狀態（如圖）

4. 加入水45克，揉成光滑的麵糰後用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時。

5. 案板上撒層薄薄的粉，把麵糰擀開，擀足夠大

6. 鋪在派盤中，用手按壓使派皮貼合派盤，再用擀麵杖在模具四周滾一圈，將多餘的派皮整理出來

7. 用叉子在派皮底部扎些小洞

8. 派皮上鋪上錫紙或油紙，放些重物（如豆子），放重物目的是防止派皮在烤制時鼓起來。放進烤箱內180度烤15分鐘，15分鐘後取出派皮移除重物及錫紙，再將派皮放回烤箱烤5分鐘。

9. 燒好的派皮

10. 準備餡料
    紅糖80克，細砂糖40克，水15克，黃油30克混合，隔水加熱至糖溶化。

11. 溶化的糖液放至不燙手後倒入全蛋液30克攪拌均勻。

12. 核桃仁掰碎倒入糖蛋液中拌勻備用

13. 將餡料倒進派皮中填滿派皮，放進烤箱倒數第二層，上下火170度烤35分後取出放涼切塊，開吃😜

14. 出爐後的派一定要放涼了才吃哦，放涼後核桃仁表面上的糖液會結成一層薄薄的酥脆的糖霜，加上凝結在派底糖蛋液，一口下去，酥脆綿密的口感，好吃得不要不要的🙃

小貼士

紅糖非常濃郁，所以核桃餡沒有全用紅糖，喜歡紅糖濃郁風味的可以將細砂糖換成等量紅糖，甜度可根據個人的噬甜程度調整糖的用量。