小美版南瓜土司

用料  

小美版南瓜土司的做法  

1. 南瓜蒸熟晾涼後加入全蛋液和酸奶用料理機打成泥，主鍋裡放入高筋麵粉、奶粉、糖、酵母以30秒/速度3-6混合，然後揉麵4分鐘，再加入鹽和軟化好的黃油，揉麵4分40秒，把和好的麵糰從主鍋取出，團圓蓋上保鮮膜放入烤箱28～29℃發酵，溼度75%。

2. 發酵至2倍大，手指蘸麵粉戳一下，洞口不回縮，麵糰不塌陷即可。
   

3. 發酵好的麵糰在面板上按揉幾下排出氣體，均勻分成三個劑子，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

4. 取一個麵糰，麵糰收口朝上

5. 用擀麵杖擀成橢圓形

6. 然後翻過來，從下往上捲起

7. 全卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘。

8. 取一個鬆弛好的麵糰擀開，再翻過來捲起，圈數2.5圈為宜。
   

9. 將3個小麵糰全部卷好，放入土司盒蓋上保鮮膜。放入烤箱裡進行二次發酵，二發36~38℃，溼度為85%，發酵至9分滿，蓋上蓋子，進行烘烤
   

10. 烤箱預熱180度，土司放入烤箱中下層180度40分鐘，出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋儲存。第二天吃口感更好。