烹調屋墨西哥包
- 麵包
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用料
| 黃油 | 30+120克 |
| 高筋麵粉250 | 克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 糖粉45+45 | 克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 酵母 | 6克 |
| 咖啡8 |
墨西哥包的做法
高粉揉出膜發酵至1.5倍大，排氣，分割成60克一個麵糰蓋保鮮膜醒15分鐘，
醒好的麵糰滾圓進行二次發酵
發酵期間製作咖啡麵糊，120克黃油軟化加入雞蛋、45克糖粉打羽狀，加低粉120克拌勻成麵糊，
把拌好的咖啡糊從頂劃圈擠在發酵好的麵包上，180度烤箱20分鐘
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