簡易版伯爵紅茶蛋糕卷

最近喜歡吃伯爵紅茶蛋糕卷，做過幾次，朋友們要配方，簡單易學的教程分享給大家。

用料  

簡易版伯爵紅茶蛋糕卷的做法  

1. 玉米油和牛奶攪拌至充分乳化。
   加入過篩好的低筋麵粉，翻拌或切拌至沒有乾粉。
   加入分離好的蛋黃翻拌均勻。

2. 加入一包紅茶粉。

3. 翻拌均勻。
   從一開始加入低粉翻拌，都是用切拌或翻拌的手法，不要畫圈攪拌。

4. 翻拌均勻的狀態。

5. 烤箱150度預熱5到10分鐘
   同時開始打發蛋白，加入幾滴白醋或檸檬汁，蛋白打發至有大泡時加入細砂糖，分3次加入。

6. 打發至蛋白提起來有尖尖角就可以了。

7. 蛋白分三次加入蛋黃糊裡，翻拌均勻。

8. 翻拌好的蛋黃糊很順滑。

9. 28*28烤盤，烤盤墊油紙，從高處倒入烤盤。
   抹平表面，震出大氣泡。

10. 烤箱中層，上下火，150度，烤35分鐘。

11. 完美出爐😊
    

12. 趁熱震兩下，倒扣在烤盤上，撕掉油紙，出現漂亮的毛巾面。

13. 180克淡奶油加入12克細砂糖打發，抹在蛋糕上。
    注意: 伯爵紅茶卷是反捲，所以要在正面抹奶油。

14. 捲起來，放冰箱冷藏半個小時以上。

15. 切開即可食用。
    蛋糕的香味夾雜著淡淡的茶香和奶油的醇香，瞬間想大塊朵頤😋