抹茶冰皮月餅（新手入）

1、冰皮無論是什麼配方都會非常粘手，這是很正常的～戴上一次性手套就解決這個問題了，一點也不粘✌🏻。
2、蒸好後，剛開始攪拌的時候會非常油，要趁著有這溫度的時候把油揉進冰皮。
3、給的量都是參考用量，多一些少一些都可以的（比如抹茶粉🍵，喜歡苦一點的就多加，喜歡月餅皮顏色淡一點的就少加），但是一點要整體成比例。
4、我不喜歡太甜膩，這個量是做了14個月餅，皮稍多，陷偏少。
5、我沒有用澄粉，用了低筋粉代替，認真按照菜譜來，一樣可以成功的😊

用料  

抹茶冰皮月餅（新手入）的做法  

1. 稱好需要的材料，將三種麵粉攪拌均勻，然後加入牛奶、煉奶、橄欖油。

2. 攪拌至沒有顆粒，上鍋蒸20分鐘。（蒸的時候最好上面蓋一個盤子，防止水汽滴進去）

3. 蒸好後用手（帶著手套），將油和冰皮團混合，揉成一個光滑的麵糰，然後加入抹茶粉（別的色粉都可以），繼續揉均勻，放入冷藏室。

4. 兩小時後取出麵糰，將大面團分成如圖所示的小麵糰，一個約30克。

5. 將你想要的月餅餡分成如圖所示的小團，一個約20克。

6. 取一個小麵糰壓扁，包入餡料，收口。收口出朝下放。

7. 用月餅壓花器壓出你喜歡的形狀，底部沾上熟糯米粉後即可。（成型後最好再放入冷藏20分鐘，這樣能夠保持住月餅的形狀）

小貼士

熟糯米粉的做法：將糯米粉平鋪在盤底，放入微波爐高火加熱四分鐘即可。