炸串同款裡脊肉
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炸串同款裡脊肉串,在家實現裡脊肉自由😋 也可夾到烤餅裡吃~ 相信我,按照這個方法,雞胸肉絕對不柴!
用料
雞胸肉 | 2塊 |
食用小蘇打 | 1勺 |
辣椒粉 | 10克 |
新奧爾良粉 | 10克 |
生粉 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 5克 |
白胡椒粉 | 5克 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 少許 |
鹽 | 5克 |
糖 | 5克 |
炸串同款裡脊肉的做法
如圖,雞胸肉斜著下刀,切成薄片
將切好的雞胸,用水淘洗一遍,水不用控太乾,然後把食用蘇打粉放入,抓勻醃製5分鐘
用蘇打粉抓過的肉,光澤感很強,像上了油一樣,很柔嫩, 5分鐘到後,把雞胸肉在用水洗一遍,瀝乾水分
在控幹水分的雞肉裡依次放入:辣椒粉、新奧爾良粉、生粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、蠔油、料酒、鹽、糖,醃製2小時
鍋中放油,油不能太少,有生粉容易粘鍋,炸熟即可,可以看出肉質很嫩,和外面賣的一樣!
小貼士
自己家吃就不串了,喜歡串的可以串一下 tips:調料根據自己口味增減,一定不能少蘇打粉,是使雞胸肉嫩滑的關鍵!要可食用的喔!
用來做減脂餐的可以用不粘鍋,少放油,兩面煎熟即可
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