粘米粉玉米澱粉做腸粉（有外面腸粉的味道）

喜歡吃外面的腸粉，自己嘗試著用粘米粉和玉米澱粉做，比外面的乾淨衛生。第一遍時水少了有些硬，笫二遍只蒸了一分鐘，有些稀，第三遍總算有外面的味道了，為防止自己忘記，把最後那次的記下來。圖片可忽略，是第一遍的圖。

用料  

粘米粉玉米澱粉做腸粉（有外面腸粉的味道）的做法  

1. 80克粘米粉（大概4平勺）、20克玉米澱粉（大概1平勺），放小碗半碗水，少許鹽，攪拌均勻。

2. 1個雞蛋打小碗裡放一點鹽打散。
   大蒜熱鍋冷油，燒至6分熱爆香，放點生抽、蒸魚豉油，加點水，做成生抽湯汁。
   碎肉放生抽醃2分鐘，再稍炒熟一下。

3. 水燒開（放蒸鍋一起，先預熱），先關火，快速蒸鍋裡刷少許油，舀著鋪一層粘米玉米澱粉水，舀2勺雞蛋淋到上面，散少許瘦肉末，少許蔥（雞蛋、蔥都只要圖片上的1/3就可以）。

4. 開火蒸2分鐘，起大泡即可，關火，用水果刀刮在一起，剷出裝碟。將調好的生抽湯汁澆在上面。

小貼士

1、我是家裡的小湯勺舀的，大概4平勺粘米粉、1平勺玉米澱粉，玉米澱粉大概粘米粉的1/4，放小飯碗半碗水，攪拌後看起來似水樣的稀，家裡蒸鍋小，大概3次蒸完，1個人的小量。大家可視情況加。家裡沒稱，只能這麼摸著放。
2、水大火開後蒸，蒸2分鐘，看著起大泡了即可，慢慢用水果刀刮在一起，再鏟在碟子裡（家裡沒刮板，只能用水果刀）。
3、可放點生菜一起蒸。