潮汕炸魚片

記錄婆婆的拿手好菜
可以直接當零食吃的炸魚片

用料  

潮汕炸魚片的做法  

1. 市場買草魚的時候，建議三斤以上，越大越好。現場讓魚販把草魚中間的骨頭剔出來，魚一分為二後，把內側大魚骨也剔出。建議帶回家自己切片，魚販切的不夠薄，成品吃不出脆脆的口感，同時厚厚的魚肉吃起來會有腥味。

2. 切魚肉前記得先磨磨刀。側切能讓魚片更大塊，薄切第一片後不要完全切斷，接著薄切第二片，兩片連起來能讓魚肉更大片。

3. 切好的魚片加入鹽和孜然簡單醃製，喜歡吃辣也可以加點辣椒麵。如果冰箱過夜醃製建議少放點鹽，因為過夜會很入味。

4. 熱油的同時，把魚片簡單粘上玉米澱粉，薄薄一層即可。不要一下子把全部魚肉粘完粉再炸，因為魚肉帶水分，會被粉粉都吸收了，炸出來會不夠脆。

5. 下鍋，熱油炸到魚片稍稍變硬後，翻翻面，均勻炸至魚片顏色微微焦黃，出鍋。

6. 剛出鍋的魚片，又脆又美味～

小貼士

無