![簡單易學的筆記·鳳梨酥內餡美食做法]( "簡單易學的筆記·鳳梨酥內餡美食做法")
- 這次改進的地方是用烤箱風乾了幾小時才炒餡。沒有用代糖用料都樂金菠蘿3個黃冰糖200克麥芽糖200克筆記·鳳梨酥內餡的做法處理菠蘿。破壁機處理帶果肉感程度。用濾網果汁果肉分開。下次一定買切好的。喝光果汁，超好喝。結束。不不不還有重要的把果渣攤平入烤箱70度風乾。...
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![筆記·原汁鳳梨酥餡（懶人烤箱版）的做法步驟及圖解,美味正宗的筆記·原汁鳳梨酥餡（懶人烤箱版）做法]( "筆記·原汁鳳梨酥餡（懶人烤箱版）的做法步驟及圖解,美味正宗的筆記·原汁鳳梨酥餡（懶人烤箱版）做法")
- 因為懶優勢：1、炒制時間大幅縮短2、沒有濾汁出去，所以風味更加濃郁。3、沒有任何浪費。用料菠蘿1個黃冰糖根據個人口味麥芽糖10克筆記·原汁鳳梨酥餡（懶人烤箱版）的做法測試兩種版本。打碎&切塊。不濾汁。直接加入砂糖麥芽糖。最低12小時以上風乾。隔夜最省時間。幹菠蘿...
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![鳳梨酥餡的做法和圖解 好吃的鳳梨酥餡家常做法]( "鳳梨酥餡的做法和圖解 好吃的鳳梨酥餡家常做法")
- 女兒懷孕特別喜歡吃鳳梨酥，外邊買的吃多了又怕不好，我來自己動手做款適合女兒吃的味道吧😄用料🍒餡料：菠蘿（大約1700克）2個冰糖200克麥芽糖150克黃油10克🍒餅皮：右邊是30個的量蛋黃2個～3個黃油125克～187克低筋麵粉155克～232克糖粉30克～45克杏仁粉20克～30克奶粉20克～30克鹽1克～1.5克鳳...
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![100%鳳梨餡的鳳梨酥的做法步驟及圖解,美味正宗的100%鳳梨餡的鳳梨酥做法]( "100%鳳梨餡的鳳梨酥的做法步驟及圖解,美味正宗的100%鳳梨餡的鳳梨酥做法")
- 小朋友喜歡吃鳳梨酥，於是自己搗鼓了一下！第一做還算成功吧！烤前的造型那麼可愛，烤完有點變形，大概是不帶模具烤的緣故吧！即使造型欠佳，但是口味一級棒，滿口鳳梨香沒有一點的新增劑！用料鳳梨餡自制連結：低筋粉285克無鹽黃油150克雞蛋2個（去殼後80克）白砂糖30克鹽4克抹茶粉4克100%鳳梨...
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![鳳梨酥記錄的做法和圖解 好吃的鳳梨酥記錄家常做法]( "鳳梨酥記錄的做法和圖解 好吃的鳳梨酥記錄家常做法")
- 記錄下5.21這次做餡的完整資料，留給自己以後使用。最近菠蘿較甜，依據幾個方子資料調整了下。粗去汁肉：糖：麥芽糖：黃油=100:5:4:1副產品菠蘿汁也按方子做成菠蘿凝乳。這次一邊熬凝乳一邊炒餡，不夠仔細，只用打蛋器攪拌的，待凝稠時底部邊上沒攪打到略糊了點，下次如果再做要用刮刀時不...
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![記錄鳳梨餡的做法和圖解 好吃的記錄鳳梨餡家常做法]( "記錄鳳梨餡的做法和圖解 好吃的記錄鳳梨餡家常做法")
- 用料菠蘿肉900g麥芽糖100克糖50克黃油15克記錄鳳梨餡的做法記錄用量。菠蘿肉...
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![鳳梨酥＆附鳳梨餡做法的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨酥＆附鳳梨餡做法做法]( "鳳梨酥＆附鳳梨餡做法的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨酥＆附鳳梨餡做法做法")
- 此方的量皮餡比6:4剛好可以做20個鳳梨酥烘烤時間160度烤12分鐘後翻面繼續再烤10分鐘（每家烤箱溫不一樣要自行摸熟調整，我家的烤箱溫差就是偏高的）用料鳳梨餡菠蘿或鳳梨（巳去皮）1個（約800克）麥芽糖或水飴100克砂糖或冰糖45克檸檬汁10克黃油15克餅皮黃油100克鹽1克糖粉35克雞蛋1個...
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![蓮蓉酥 不是鳳梨餡的鳳梨酥的做法步驟及圖解,美味正宗的蓮蓉酥 不是鳳梨餡的鳳梨酥做法]( "蓮蓉酥 不是鳳梨餡的鳳梨酥的做法步驟及圖解,美味正宗的蓮蓉酥 不是鳳梨餡的鳳梨酥做法")
- 用料酥皮部分麵粉130G黃油100G杏仁粉20G奶粉20G糖28G鹽1G蛋黃2只餡料蓮蓉餡275G模具模具11個烘焙時間320℉\160℃16分鐘±2分鐘302℉\150℃16分鐘±2分鐘蓮蓉酥不是鳳梨餡的鳳梨酥的做法黃油室溫軟化，加入全部的糖與鹽，打發至發白；將雞蛋黃分2-3次加入黃油中，直至全部混合...
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![簡單易學的筆記·鳳梨酥彩皮美食做法]( "簡單易學的筆記·鳳梨酥彩皮美食做法")
- 參考了累並_快樂、不藏私麵包匠人等的菜譜。非常感謝。實際用量有調整。記錄一下自己的配方。這就是個計算題。用料鳳梨餡20g一個鳳梨皮30g一個皮A（單位：個）黃油室溫軟化8.6克糖粉太古過篩2.4克淡奶室溫3.4克粉低粉14.4克杏仁粉過篩可換成低粉3.3克調味紅曲粉（好看難吃）0.6克...
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![100%鳳梨餡，做鳳梨酥的做法步驟及圖解,美味正宗的100%鳳梨餡，做鳳梨酥做法]( "100%鳳梨餡，做鳳梨酥的做法步驟及圖解,美味正宗的100%鳳梨餡，做鳳梨酥做法")
- 自己製作的鳳梨酥或者菠蘿酥，用100%菠蘿做成菠蘿餡，外面賣的完全沒法比。鳳梨酥的製作：為什麼熬製果醬需要加檸檬汁？因為檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，同時它還具有檸檬的特有清香味，放在果醬不僅...
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![鳳梨酥小記的做法和圖解 好吃的鳳梨酥小記家常做法]( "鳳梨酥小記的做法和圖解 好吃的鳳梨酥小記家常做法")
- 用料進口菠蘿2個太古黃冰糖160g麥芽糖140g酥皮部分低筋麵粉300g黃油200g冰糖粉45g奶粉80g杏仁粉10g雞蛋兩隻100g鳳梨酥小記的做法菠蘿分兩次放入3秒速度6濾網濾汁汁裝杯入冰箱果肉入鍋40分V反轉速度2入麥芽糖10分鐘觀察一次再加5分鐘再加5分鐘中途記得撒一點點鹽（今天忘記...
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![鳳梨酥，100%鳳梨餡的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨酥，100%鳳梨餡做法]( "鳳梨酥，100%鳳梨餡的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨酥，100%鳳梨餡做法")
- 鳳梨即菠蘿，用100%菠蘿做成菠蘿餡/鳳梨餡，然後製作一款最喜愛的點心，沒有之一。菠蘿餡（鳳梨餡）的製作連結，用料菠蘿餡690克黃油300克糖粉80克雞蛋液100克鹽3克全脂奶粉140克低筋麵粉360克鳳梨酥，100%鳳梨餡的做法謝謝遠方的朋友寄來的香甜可口的菠蘿，太好吃了。當水果吃的話，泡鹽...
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![鳳梨餡「百分之百純鳳梨餡，適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅」的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨餡「百分之百純鳳梨餡，適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅」做法]( "鳳梨餡「百分之百純鳳梨餡，適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅」的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨餡「百分之百純鳳梨餡，適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅」做法")
- 百分之百原汁原味的鳳梨餡，鳳梨果肉纖維絲絲分明，真材實料，味道誘人，色澤金黃，晶瑩剔透。製作簡單。適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅。此方子成品鳳梨餡大約500克左右鳳梨酥做法連結用料菠蘿1650克（去皮淨重）麥芽糖120克砂糖120克黃油20克鳳梨餡【百分之百純鳳梨餡，適合做鳳梨酥、蛋...
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![鳳梨酥（附鳳梨餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨酥（附鳳梨餡）做法]( "鳳梨酥（附鳳梨餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨酥（附鳳梨餡）做法")
- 記錄一下以後備用沒有芝士粉用低粉替換，風味差一些，酥皮可做21個鳳梨餡能出300克左右晶瑩透亮的鳳梨餡，適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅，直接吃也好吃～成品不會很甜膩，建議砂糖不要一次性倒入，預留一點，炒到最後一步，試一下甜度，根據自己的口味調整糖量，炒到最後再放黃油（玉米油也可以）用...
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![鳳梨酥內餡的做法和圖解 好吃的鳳梨酥內餡家常做法]( "鳳梨酥內餡的做法和圖解 好吃的鳳梨酥內餡家常做法")
- 用料鳳梨2個麥芽糖一勺克黃油20克細砂糖120克鳳梨酥內餡的做法鳳梨內芯的硬核兒用破壁機打碎果肉用原汁機分離出來果汁放入鍋裡大火煮開，出現浮沫就要弄出來這樣放入果肉和果泥，加入麥芽糖和白糖大火收汁，然後轉小火不停翻炒，防止粘鍋這樣之後加入黃油然後繼續翻拌成為偏橙色...
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![鳳梨酥 | 鳳梨餡好吃的烹飪方法 鳳梨酥 | 鳳梨餡的地道做法和步驟]( "鳳梨酥 | 鳳梨餡好吃的烹飪方法 鳳梨酥 | 鳳梨餡的地道做法和步驟")
- 很受大家歡迎的一道中式點心-鳳梨酥自制純鳳梨（菠蘿）肉的鳳梨（菠蘿）餡，比起外面添加了冬瓜的鳳梨酥，口感會偏酸一些，嗜甜者，可以多加點冰糖或者麥芽糖，我個人倒覺得酸酸甜甜的更好吃更耐吃，沒那麼膩...配方里用的老冰糖，我建議泥萌不要用別的來代替了╭(╯^╰)╮，一是冰糖比起砂糖更...
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![土鳳梨酥（純鳳梨餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的土鳳梨酥（純鳳梨餡）做法]( "土鳳梨酥（純鳳梨餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的土鳳梨酥（純鳳梨餡）做法")
- 鳳梨酥是我很喜歡吃的一款甜點，每隔一段時間就會做一些用料黃油220克白砂糖20克鹽2克全蛋液50克低筋麵粉200克高筋麵粉100克奶粉50克純鳳梨餡適量土鳳梨酥（純鳳梨餡）的做法黃油加糖和鹽打發到泛白變膨脹加入全蛋液繼續打發混合均勻加入粉類，翻拌均勻裝保鮮袋放冰箱鬆弛半小時...
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![鳳梨酥（自制鳳梨餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨酥（自制鳳梨餡）做法]( "鳳梨酥（自制鳳梨餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨酥（自制鳳梨餡）做法")
- 趕上菠蘿季，超級愛喝菠蘿汁的我們，也不想把果肉浪費了，一起做鳳梨酥吧！這次是用月餅模具壓的鳳梨酥，因為酥皮沒有月餅皮那麼多油，需要烤箱加溼度來防止變形。如果烤箱不帶溼度，還是最好用鳳梨酥的模具來烘烤，這樣不會變形。用料菠蘿1個(去完皮差不多500g)黃油75克白砂糖15克低筋...
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![簡單易學的手製鳳梨酥內餡美食做法]( "簡單易學的手製鳳梨酥內餡美食做法")
- 自制鳳梨酥的前期準備。從挑選菠蘿、削皮、擠汁、剁成蓉到最後的炒製成醬，全程手工，這樣做出來的餡料的味道和榨汁機攪拌機做出來的是截然不同的。也越來越懂得，為什麼機器做出來的東西遠遠不及手工的食物味道濃厚香醇。現在已經不是菠蘿上市的季節，又身在北方城市，雖然很想用...
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![筆記·木糖醇鳳梨餡的做法步驟及圖解,美味正宗的筆記·木糖醇鳳梨餡做法]( "筆記·木糖醇鳳梨餡的做法步驟及圖解,美味正宗的筆記·木糖醇鳳梨餡做法")
- 記錄一下出產量。用料金鑽鳳梨純肉644克木糖醇40克麥芽糖30克黃油20克鳳梨餡完成量筆記·木糖醇鳳梨餡的做法攪拌機打碎過濾留渣。不粘鍋加糖和麥芽糖翻炒幹加入黃油。包錫紙冷藏於冰箱內。15天內用完。小貼士30一個鳳梨吧。...
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![哦一西鳳梨酥（完全鳳梨內餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的哦一西鳳梨酥（完全鳳梨內餡）做法]( "哦一西鳳梨酥（完全鳳梨內餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的哦一西鳳梨酥（完全鳳梨內餡）做法")
- 朋友從臺灣帶來最近大熱的微熱山丘鳳梨酥酸甜適中叫人慾罷不能遂打算模仿起來看了很多下廚房的方子裡面都是有冬瓜作餡的但是微熱山丘是標榜完全鳳梨餡不含冬瓜的為了達到那種口感還跑到彎彎人民的食譜網去看配方現在特地分享出來～～～用料鳳梨餡⬇️都樂菠蘿1000g麥芽糖250g白...
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![簡單易學的鳳梨酥（內餡）美食做法]( "簡單易學的鳳梨酥（內餡）美食做法")
- 用料鳳梨2個（1000克左右）冰糖70克左右麥芽糖漿60克左右檸檬12克左右鳳梨酥（內餡）的做法將鳳梨去皮去芯切條，放入主鍋5秒/速度5攪拌成醬放入網鍋濾出鳳梨汁，用手壓住網鍋出水口不然會溢位來主鍋內8分鐘/Varoma/速度2熬煮後，再次用網鍋濾出多餘的鳳梨汁主鍋內15分鐘/Varoma/速度2...
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![鳳梨餡（鳳梨酥用）的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨餡（鳳梨酥用）做法]( "鳳梨餡（鳳梨酥用）的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨餡（鳳梨酥用）做法")
- 心思一動，想做鳳梨酥，就做了。買的菠蘿做的，管它是鳳梨還是菠蘿，難道番茄就不是西紅柿啦？土豆就不是馬鈴薯啦。哼……本來沒有寫方子的打算，沒拍多少圖，不過做法很簡單，將就看看吧。圖片用做鳳梨酥的湊數。用料菠蘿（擠完水）500克麥芽糖100克白糖100克玉米油20克鳳梨餡（鳳梨酥用）的做...
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![鳳梨酥（純鳳梨餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨酥（純鳳梨餡）做法]( "鳳梨酥（純鳳梨餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨酥（純鳳梨餡）做法")
- 2018年第一週選單“做了還想做聞了就想吃吃了還想做”——ByM“真像買的”——同事阿姨“再來一個”——同事“可以”——領導用料餡成品共計370克去皮鳳梨2個(共1012克)冰糖100克玉米糖漿40克皮成品共計325克無鹽黃油100克鹽2克全蛋液1只(去殼45克)低筋麵粉150克高筋面...
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![酸甜適中菠蘿(鳳梨)餡~~~鳳梨酥內餡的做法步驟及圖解,美味正宗的酸甜適中菠蘿(鳳梨)餡~~~鳳梨酥內餡做法]( "酸甜適中菠蘿(鳳梨)餡~~~鳳梨酥內餡的做法步驟及圖解,美味正宗的酸甜適中菠蘿(鳳梨)餡~~~鳳梨酥內餡做法")
- 做過很多次鳳梨餡，都是用下廚房裡的高分菜譜，可是成品都太甜了。經過自己多次嘗試和調整，酸甜適中的鳳梨餡終於完成了。這種做法保留了菠蘿(鳳梨)的纖維，做出來的鳳梨酥口感特別好。最關鍵的是做出來的鳳梨酥一點也不甜膩。兩個大菠蘿一共2260克，去掉皮剩1120克，熬成鳳梨餡成品...
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烹調屋
