當前位置：烹調屋 >

老北京燒茄子素的做法食譜

老北京燒茄子（素）的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京燒茄子（素）做法

  • 老北京燒茄子（素）

  • 用料茄子2個蒜2/3頭醬油2勺糖1.5勺鹽少許老北京燒茄子（素）的做法茄子去皮切滾刀塊，我是不喜歡吃茄子皮的口感，如果喜歡吃就洗淨帶皮切也是可以的。小火保持油溫7、8成熱，把茄子分批炸熟、炸透。茄子炸制過程中，有明顯的吸油、吐油過程，炸熟的標準就是茄子把油吐出來自身變軟，色澤...
  • 11619
老北京茄丁面 茄子滷麵的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京茄丁面 茄子滷麵做法

  • 老北京茄丁面 茄子滷麵

  • 用料圓茄子1個五花肉100克蔥¼根蒜3瓣甜麵醬2勺生抽2勺老抽1勺雞精半勺鹽2克花椒30粒老北京茄丁面茄子滷麵的做法五花肉切丁。茄子切小丁，蔥蒜切碎備用。鍋裡放油，油不用太多，油溫七成熱放茄子煸炒，同時撒一點鹽。🔺先撒鹽可以把茄子中水分快去炒出來，比較容易熟還省油。茄子...
  • 28240
老北京涼拌茄子（麻醬茄泥）的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京涼拌茄子（麻醬茄泥）做法

  • 老北京涼拌茄子（麻醬茄泥）

  • 味道可以讓愛麻醬的人愛到哭的一道菜！走過路過不要錯過啊喂！！用料茄子400g芝麻醬2大勺醋2勺鹽1勺蒜瓣看場合（你懂的）老北京涼拌茄子（麻醬茄泥）的做法茄子切粗條蒸熟蒸出的水倒！幹！淨！晾涼後入冰箱冷藏（口感特別好尤其是夏天）蒜切末把所有的調味料混在一起這時麻醬還是有點稠加點溫水...
  • 9628
京味兒十足：老北京家常素燒茄子（簡單易做零失敗，⬇️另附⬇️肉燒版做法🧚‍♀️）的做法步驟及圖解,美味正宗的京味兒十足：老北京家常素燒茄子（簡單易做零失敗，⬇️另附⬇️肉燒版做法🧚‍♀️）做法
少油的老北京醬燒茄子的做法步驟及圖解,美味正宗的少油的老北京醬燒茄子做法

  • 少油的老北京醬燒茄子

  • 用料圓茄子中等身材五花肉（自家煮的白肉）茄子喜油，放些五花肉味道更好。蒜末3瓣蔥末少許甜麵醬1勺糖少許生抽（添香）少許老抽（上色）少許少油的老北京醬燒茄子的做法圓茄子切片，撒上食鹽，醃製五分鐘左右出湯後，把湯攥出去備用攥過湯的茄子這樣處理過的茄子很省油也不吃油炒鍋加熱，加少...
  • 33013
簡單易學的老北京燒茄子美食做法

  • 老北京燒茄子

  • 小時候的味道用料圓茄子1個蒜8瓣姜1片黃瓜1根生抽2勺老抽2勺鹽1克老北京燒茄子的做法一根黃瓜洗淨，切片圓茄子，去皮先一分為二，在切成片狀，厚度一釐米左右，也可以再薄一些每一片茄子正反兩面都改花刀，輕輕的劃一下，好入味準備蒜末和薑絲多一些油，茄子下鍋慢慢煎，直到水分去掉，大片...
  • 26385
老北京熬茄子的詳細做法大全,簡單又營養的老北京熬茄子做法

  • 老北京熬茄子

  • 茄子有很多吃法，煎炸燉煮，每個地方都有自己的特色，而老北京總是喜歡熬茄子，雖然沒有肉，但是卻和肉一樣香。做老北京的燒茄子是很有講究的，最好是本地的圓茄子。除了選材，最重要的還得有新鮮的帶葉花椒，出鍋前在碗裡放點蒜，再倒點香油，那味道，真的讓人想砸吧嘴。再配上烙餅，簡直不要太...
  • 25800
「素」老北京糊搨子好吃的烹飪方法 「素」老北京糊搨子的地道做法和步驟

  • 「素」老北京糊搨子

  • 這道糊搨子，是從我奶奶那裡學到的第一道菜。奶奶的媽媽（也就是我太奶奶）是個大廚，奶奶也或多或少受到了薰陶。記得從小到大，天天都有鄰居來奶奶家蹭飯。有時他們也會送來自己做的菜，嘗過一圈就知道奶奶的菜為什麼受歡迎了。幾年前在西藏生活時，糊搨子曾是治療我思鄉病的良藥之一...
  • 21489
簡單易學的老北京燒茄子面美食做法

  • 老北京燒茄子面

  • 現在正是本地茄子上市的時候，老北京吃茄子拌麵大都是茄子汆兒，這一款是劉師傅結合了老北京燒茄子和手擀麵的搭配，一款地道美味讓人吃不停口的麵條。再搭配上新下來的嫩蒜，不是太辣，但是蒜的香味進一步提升了燒茄子的香氣，還稍稍解了油膩。做老北京的燒茄子是很有講究的，首先說選...
  • 14596
童年的味道～老北京燒茄子的做法步驟及圖解,美味正宗的童年的味道～老北京燒茄子做法

  • 童年的味道～老北京燒茄子

  • 永遠記得父母下班後做過的這道菜，也做給我孩子嚐嚐！用料圓茄子1個西紅柿1個豬肉50克大蒜3瓣小蔥1根生抽1.5勺老抽1勺料酒1勺鹽5克糖6克白胡椒粉5克澱粉1勺童年的味道～老北京燒茄子的做法圓茄子1個，西紅柿1個，豬肉50克切薄片，小蔥切蔥花，大蒜切蒜末。豬肉調味醃製，1勺料酒，半勺生抽...
  • 18915
老北京素丸子的詳細做法大全,簡單又營養的老北京素丸子做法

  • 老北京素丸子

  • 我小時候媽媽經常做給我吃，我偷學到了用料胡蘿蔔3、4根香菜2、3兩雞蛋2個粉條適量蔥末、白胡椒粉、鹽、五香粉、花椒粉、澱粉、麵粉適量老北京素丸子的做法1、將胡蘿蔔擦絲，香菜切碎、粉條煮透切碎。2、放入盆中調味，分別加入鹽、五香粉、花椒粉、蔥花、澱粉、雞蛋、麵粉（比...
  • 27629
老北京糖火燒的詳細做法大全,簡單又營養的老北京糖火燒做法

  • 老北京糖火燒

  • 今天給大家分享老北京糖火燒的做法。這兩天做了好幾十個糖火燒了，外形上還不是很滿意，但是味道已經非常好了，我老公說比買的好吃，給朋友也拿了幾個，還特意發微信告訴我覺得味道很正宗。這糖火燒還挺有名的。相傳遠在明朝的崇禎年間，叫劉大順的回民，從南京隨糧船沿南北大運河來到...
  • 25842
老北京鍋塌子的詳細做法大全,簡單又營養的老北京鍋塌子做法

  • 老北京鍋塌子

  • 老媽牙不好喜歡吃軟的，這款鍋塌子是首選👍🏼用料西葫蘆半個胡蘿蔔半根雞蛋2個鹽2克五香粉半小勺麵粉少量老北京鍋塌子的做法西葫蘆和胡蘿蔔擦成絲加入2克鹽攪拌均勻，殺出水分不用倒掉加入2個雞蛋和半小勺五香粉，攪拌均勻。把麵粉放在裡面繼續攪拌均勻（想軟點就少放點面，反之就...
  • 30522
簡單易學的正宗老北京燒茄子美食做法

  • 正宗老北京燒茄子

  • 北京土著，媽媽口述教學，媽媽跟著自己的姥姥（20世紀初生人的旗人老太太）面授傳承，簡單易學，失敗率低~用料茄子1個水澱粉少許蒜半頭醋少許白糖少許鹽少許老抽少許油略多正宗老北京燒茄子的做法茄子要用圓的，削皮，用刀片成上圖模樣，記住不要切，口味差很多，片的茄子多稜角，更易入味蒜半頭...
  • 13491
姥爺留下來的味道—老北京燒茄子的做法步驟及圖解,美味正宗的姥爺留下來的味道—老北京燒茄子做法

  • 姥爺留下來的味道—老北京燒茄子

  • 姥爺原來是個廚師，會做各種各樣的美食。但曾經年少，也不覺得有多特別，直到再也吃不到那個味道，才會不斷的想通過油鹽醬醋的調配追尋那個記憶！用料圓茄子2個蒜5瓣白糖1勺醬油2勺老抽多半勺鹽適量澱粉2、3勺蔥姜適量姥爺留下來的味道—老北京燒茄子的做法準備兩個圓茄子，削皮削成...
  • 4846
老公版地道北京醬燒茄子的做法步驟及圖解,美味正宗的老公版地道北京醬燒茄子做法

  • 老公版地道北京醬燒茄子

  • 這道菜背後的故事就是:前兩天我做了一個燒茄子我老公不服氣，說他也能行，結果他做了。。。真特麼香啊！用料茄子兩根長條茄子蒜一頭肉末適量（喜歡吃肉的就多加）青蔥1根無敵醬汁下面細說老公版地道北京醬燒茄子的做法老規矩，茄子切條。茄子倒鹽殺出水份用勤勞的大手把蒜剝好，切成蒜...
  • 12172
「春播主廚張朝輝」老北京燒茄子的做法步驟及圖解,美味正宗的「春播主廚張朝輝」老北京燒茄子做法

  • 【春播主廚張朝輝】老北京燒茄子

  • 酸甜鹹鮮濃縮於這道老北京燒茄子當中，在北方生活的小夥伴必定很熟悉這個味道，糖醋汁的味道是這道菜的靈魂，有了它，媽媽們再也不發愁米飯沒的搭配了。春播食材購買連結：【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精...
  • 28978
老北京家常茄子，紅燒茄子（少油版）的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京家常茄子，紅燒茄子（少油版）做法

  • 老北京家常茄子，紅燒茄子（少油版）

  • 這種方法做出來的茄子不需要太多油，而且非常下飯。切塊是重點，一定要斜刀，這樣炒的時候容易熟。並且茄子塊的大小盡量均勻，就不會出現有的熟了有的還發生的現象了。還有白糖要稍微多放些哦！用料茄子1個蒜2瓣蔥花適量八角1個白糖1大勺生抽2勺老抽1勺老北京家常茄子，紅燒茄子（少油...
  • 18571
少油版老北京燒茄子的做法步驟及圖解,美味正宗的少油版老北京燒茄子做法

  • 少油版老北京燒茄子

  • 用料圓茄子1個蒜6瓣澱粉鹽適量糖醋醬油見下少油版老北京燒茄子的做法圓茄子洗淨，無需去皮切成滾刀塊，平鋪在盤子中撒一勺鹽，醃15分鐘；蒜切末。茄子放入微波爐叮3分鐘至發軟，表面撒薄澱粉。放入炒菜2倍的油，中火稍熱即放入茄子，炸透至金黃，撈出吸油。調醬汁：一個茄子配3勺醬油、1.5...
  • 31164
老北京炸胡蘿蔔素丸子的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京炸胡蘿蔔素丸子做法

  • 老北京炸胡蘿蔔素丸子

  • 小時候每年過春節，奶奶都會炸一大盆胡蘿蔔素丸子，我們幾個小孩子也總是在進進出出廚房時，抓幾個吃😋。現在，雖然外面也有賣的，但總是害怕外面炸素丸子的油不乾淨。還是在家自己動手吧！操作起來~用料胡蘿蔔2根麵粉110克香菜3根雞蛋1個五香粉3克剩米飯半碗蔥姜食鹽適量老北京炸胡...
  • 31070
老北京肉燒茄子&素燒茄子的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京肉燒茄子&素燒茄子做法

  • 老北京肉燒茄子&素燒茄子

  • 用料茄子2個五花肉片100克西紅柿1個大蒜4瓣生抽1勺鹽2小勺老北京肉燒茄子&素燒茄子的做法1.茄子去皮切成滾刀塊。2.西紅柿切塊。3.五花肉切片。4.鍋中多放些油，煸炒茄子至軟出油，盛出備用。5.鍋中留底油煸炒五花肉（素炒省去這一步）加入蔥花爆香。6.加入西紅柿煸炒軟。7....
  • 31645
老北京素燒茄子(能吃出肉的口感)的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京素燒茄子(能吃出肉的口感)做法

  • 老北京素燒茄子(能吃出肉的口感)

  • 美食作家崔岱遠在他的書裡描述了這樣一道菜——正宗的燒茄子比肉貴。做法與市面上常見的有很多不同。比如，茄子一定是秋天的圓紫茄子，皮薄肉厚。初秋正是茄子的季節，茄子味兒濃，要吃原味。不放澱粉，不放柿子椒等亂七八糟的東西蔥姜熗鍋也是不要的，會奪了茄子的味兒。用料圓茄子...
  • 5367
老北京醬肘子的詳細做法大全,簡單又營養的老北京醬肘子做法

  • 老北京醬肘子

  • 過年的腳步近了，在北京過年不吃點醬肘子總感覺缺點年味兒似的。用料料酒少許花椒十幾粒大料三個玉米油少量桂皮一塊香葉幾片老抽少許生抽少許豆蔻一個冰糖三小塊醬豆腐半塊，湯少許幹辣椒2個鹽一大勺克豬前肘2個老北京醬肘子的做法準備豬肘子2個，刮毛（可以火上燒）、洗淨。在買...
  • 21926
爺爺親傳的正宗老北京 燒茄子的做法步驟及圖解,美味正宗的爺爺親傳的正宗老北京 燒茄子做法

  • 爺爺親傳的正宗老北京 燒茄子

  • 爺爺奶奶是地地道道的老北京人，雖然離開北京多年，做飯仍然是地地道道的北京味兒。從小就是吃爺爺奶奶做飯長大的，現在終於得到了爺爺的真傳，在此與大家分享。燒茄子是非常傳統、有特色的北京菜，每到夏天如果沒吃幾回爺爺的燒茄子，就像這一年的夏天壓根沒有到來一樣。地道的燒茄...
  • 26091
簡單易學的老北京毛豆燒茄子美食做法

  • 老北京毛豆燒茄子

  • 老北京的毛豆燒茄子，兒時的味道，下飯一流。用料馬鈴薯澱粉圓茄子2大棵蒜1頭生抽老抽毛豆半斤老北京毛豆燒茄子的做法茄子洗淨，刮皮，改刀，切薄片，注意太薄了會在翻炒時候爛掉。蒜一頭，製成蒜沫，注意不要做成爛蒜蓉，容易炒時易熟。毛豆洗淨放入冷水鍋內，開始煮，開鍋後小點火，持續煮7分...
  • 5913

熱門推薦

猜您喜歡
專題
友情連結