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記免的做法食譜

記免揉免醒快手鹼水包的做法步驟及圖解,美味正宗的記免揉免醒快手鹼水包做法

  • 記免揉免醒快手鹼水包

  • 用蛋白質12%左右的麥芯粉代替了法粉，用壓面機代替了廚師機～記錄備用﹌用料60克每個，6個量麥芯粉230克鹽4.5克鮮酵母5克奶粉5克黃油（橄欖油）9克水120克﹌鹼溶液3%，4%選其一3%鹼溶液500克水+15克烘焙鹼4%鹼溶液500克水+20克烘焙鹼（鹼味重，顏色深）記免揉免醒快手鹼水包的做法全部材料用刮...
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紅棗泥（免煮免蒸免去皮版）的做法步驟及圖解,美味正宗的紅棗泥（免煮免蒸免去皮版）做法

  • 紅棗泥（免煮免蒸免去皮版）

  • 一直不喜歡紅棗硬硬的皮，吃起來喉嚨不舒服，所以一直很懶得吃，紅棗放冰箱總是放到壞掉。看到別人做紅棗泥，於是自己試著做了一下，沒想到又簡單又好吃，一次做多點放冰箱，拌酸奶、衝牛奶、做麵包、做蛋糕等都可以加一點，這下不怕紅棗會浪費了。用料紅棗適量涼開水適量紅棗泥（免煮免蒸...
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綠豆糕 免泡免打免炒的做法步驟及圖解,美味正宗的綠豆糕 免泡免打免炒做法

  • 綠豆糕 免泡免打免炒

  • 之前做過一次綠豆糕，又要泡，還要把皮搓掉，還要料理機打細，最後還要炒，把人累得半死。這次我買了脫皮的綠豆，做綠豆糕簡直不要太簡單，不用提前泡，因為是脫皮的所以很容易熟也很容易搗碎，用電高壓鍋直接煮熟鏟子攪拌一下就碎了。用料綠豆200克白砂糖30克黃油14克水適量克綠豆糕免泡...
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鑄鐵鍋免揉黑加侖歐包（記錄）的做法步驟及圖解,美味正宗的鑄鐵鍋免揉黑加侖歐包（記錄）做法

  • 鑄鐵鍋免揉黑加侖歐包（記錄）

  • 做多了麵包，知道軟麵包裡的成分，總有心理負擔，想做健康無糖無油的歐包，可是家裡的臺式烤箱既沒蒸汽又沒石板，於是，鑄鐵鍋就派上用場了！୧(⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́)૭用的24cm鑄鐵鍋，麵糰含水量80%，步驟簡單，記錄下以後做對比用。試做此方只有兩句想說：1麵糰像爛泥巴就對了，爛泥巴扶不...
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免擀卷天然酵母柳橙黑巧吐司（記錄）的做法步驟及圖解,美味正宗的免擀卷天然酵母柳橙黑巧吐司（記錄）做法

  • 免擀卷天然酵母柳橙黑巧吐司（記錄）

  • 方子來自EricKayser的《法國麵包教父的經典配方》，原方是300g的吐司盒，我改成450g的了。原方只是放了橙皮丁但是我發現橙皮丁和80%的高熔點黑巧克力很配，沒有也可以不放。這個吐司並不會長很高，有點脆皮的感覺，橙皮丁的清新口味，吃多了也不會膩😂。配方是兩個450克吐司的量。沒...
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我的實操筆記//小高姐的免揉吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的我的實操筆記//小高姐的免揉吐司做法

  • 我的實操筆記//小高姐的免揉吐司

  • 自從看了小高姐的視訊，對其他就免疫啦~這個吐司總共揉麵的時間5分鐘，不用出膜，除了過程會粘一手，其他完美。關鍵會用到開水燙麵，以及靜置醒面的過程。用料高筋麵粉克雞蛋個酵母克牛奶克鹽克糖克油開水我的實操筆記//小高姐的免揉吐司的做法1-11-29成品據說側面的裂紋就是沒出...
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pink-rabbit筆記：自制裡海酸奶（免消毒容器）的做法步驟及圖解,美味正宗的pink-rabbit筆記：自制裡海酸奶（免消毒容器）做法

  • pink-rabbit筆記：自制裡海酸奶（免消毒容器）

  • 懶人做酸奶，挖空心思避開消毒容器這件麻煩事😝本菜譜包含酸奶菌種留取的具體操作步驟和有關用冷凍酸奶繁殖的記載。另有兩篇跟裡海酸奶有關的筆記可供參考：《裡海酸奶說明書》🔗《裡海酸奶繁殖筆記》🔗用料1升帶蓋鮮牛奶（未開封）1盒成品裡海酸奶菌種100gpink-rabbit筆記：自制...
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冰箱常備免揉全麥麵糰：懶人面包記錄的做法步驟及圖解,美味正宗的冰箱常備免揉全麥麵糰：懶人面包記錄做法

  • 冰箱常備免揉全麥麵糰：懶人面包記錄

  • 作為一個沒有廚師機的烘焙小白，無數次在做麵包的邊緣試探，都被“手套膜”三個字勸退。買了一本日本人氣麵包師寫的《極簡烘焙：66款人氣免揉麵包》，只要把材料揉成團然後放入冰箱冷藏8小時以上，慢慢發酵熟成，麵糰可以儲存3-5天，想吃麵包的時候隨時拿出來烤，看上去很方便的樣子，準備...
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廣式月餅廚房小白第一次做記錄下來避免下次忘記的做法步驟及圖解,美味正宗的廣式月餅廚房小白第一次做記錄下來避免下次忘記做法

  • 廣式月餅廚房小白第一次做記錄下來避免下次忘記

  • 用料轉化糖漿110克梘水4克麵粉160克玉米油30克展藝紅豆沙適量蛋黃6個廣式月餅廚房小白第一次做記錄下來避免下次忘記的做法轉化糖漿➕梘水➕玉米油混合攪拌均勻再加入麵粉，揉成光滑的麵糰。室溫下蓋保鮮膜醒發2小時以上讓他混合均勻。蛋黃蒸熟，用豆沙包住，放入冰箱冷藏。包...
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pink-rabbit的免揉歐包筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的pink-rabbit的免揉歐包筆記做法

  • pink-rabbit的免揉歐包筆記

  • 貌似終於烤出了一點謎之大氣孔，整理一下資料繼續奮鬥💪用250g粉的麵糰搓的棍棍有一小節露在了石板外面，看來30cm的石板長度只夠放200g粉做的棍棍。用料天山特一粉200g麥芽粉0.4g食鹽4g清水152g鮮酵母1.4gpink-rabbit的免揉歐包筆記的做法【第一天晚上（室溫10.6℃）】自來水和...
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個人記錄|免炒顆粒感芋泥的做法步驟及圖解,美味正宗的個人記錄|免炒顆粒感芋泥做法

  • 個人記錄|免炒顆粒感芋泥

  • 用料芋頭500克煉乳50克糖10克奶粉20克黃油25克紫薯粉2.5克牛奶（調節）50克個人記錄|免炒顆粒感芋泥的做法芋頭蒸熟，加入煉乳、黃油、糖、奶粉、紫薯粉、牛奶，打蛋器適度打勻。...
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「居家食記」免揉佛卡夏的做法步驟及圖解,美味正宗的「居家食記」免揉佛卡夏做法

  • 【居家食記】免揉佛卡夏

  • 混合了聖女果、橄欖油、海鹽、黑胡椒和迷迭香清香的免揉西式大餅子，簡單易操作，讓時間來孕育出美好的早餐麵包吧。用料富澤強力高筋麵粉200克糖5克鹽之花5克乾酵母3克水140毫升橄欖油20克迷迭香3根聖女果8～10個洋蔥或其他蔬菜瓜果少許（裝飾用）【居家食記】免揉佛卡夏的做法1....
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香橙凍芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食記的做法步驟及圖解,美味正宗的香橙凍芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食記做法

  • 香橙凍芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食記

  • hi好久不見，這款凍芝士蛋糕是免烤的甜點，非常好吃，和一般凍芝士不同，是屬於非常輕盈的口感，裡面還加上了橙子果肉，所以口口都有驚喜。不會有那種膩膩的感覺。不信的話你就試一試咯。非常合適夏天或者家裡來客人，飯後的小甜點哦。如想加入交流群，請新增小助手微訊號微訊號：pp-eat（然...
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微波爐芙蓉蛋單人份，記錄一下，免得忘了的做法步驟及圖解,美味正宗的微波爐芙蓉蛋單人份，記錄一下，免得忘了做法

  • 微波爐芙蓉蛋單人份，記錄一下，免得忘了

  • 懶人想吃芙蓉蛋，卻嫌蒸鍋太麻煩。看了別人的菜譜，試驗了3次，大清早硬是吃了兩個滿是蜂窩的蒸蛋，才終於成功。用料雞蛋1個45°溫水120ml鹽少許海鮮醬油少許微波爐芙蓉蛋單人份，記錄一下，免得忘了的做法打一隻雞蛋到碗裡，用比較厚的碗，薄碗雞蛋邊沿會有蜂窩眼，右邊是失敗案例。雞蛋...
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免打發零失敗酸奶蛋糕#海氏美食筆記#的做法步驟及圖解,美味正宗的免打發零失敗酸奶蛋糕#海氏美食筆記#做法

  • 免打發零失敗酸奶蛋糕#海氏美食筆記#

  • 今天分享一道免打發，0️⃣失敗攪拌攪拌百分百成功的酸奶蛋糕，口感綿密，低脂低卡，減脂期也能大口大口吃的蛋糕😄喜歡的試試吧！用料酸奶150克雞蛋1個低筋麵粉30克木糖醇20克免打發零失敗酸奶蛋糕#海氏美食筆記#的做法準備好食材烤盤打入一個雞蛋，加入木糖醇攪拌均勻在加入酸奶攪拌...
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免揉麵包發酵時間記錄的做法步驟及圖解,美味正宗的免揉麵包發酵時間記錄做法

  • 免揉麵包發酵時間記錄

  • 用料高筋麵粉150克水105克酵母3克鹽3克糖5克油5克免揉麵包發酵時間記錄的做法除麵粉外，所有材料混合攪勻放置1分鐘，啟用酵母，再放入高筋粉。刮刀攪至無干粉，蓋上保鮮膜發酵120分鐘(室溫25℃下，發酵箱30-33℃發酵90分鐘)到麵糰1.5倍大小。用刮刀挑起整塊麵糰排氣恢復到發酵前大...
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菠菜蒸蛋糕（自己記錄，免得忘記）的做法步驟及圖解,美味正宗的菠菜蒸蛋糕（自己記錄，免得忘記）做法

  • 菠菜蒸蛋糕（自己記錄，免得忘記）

  • 家裡沒烤箱，疫情期間沒事做，各種麵食都做了遍，終於把魔爪伸向了蒸蛋糕，哈哈哈用料雞蛋3只低筋麵粉80克糖60克菠菜汁40克玉米油20克菠菜蒸蛋糕（自己記錄，免得忘記）的做法啊，我之前的圖全沒拍，只能文字描述了。1.把各種材料的量都稱好，因為我是小白了，寧願多洗碗，哈哈哈2.菠菜榨汁，取40g...
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免得自己忘記配方椰蓉小方的做法步驟及圖解,美味正宗的免得自己忘記配方椰蓉小方做法

  • 免得自己忘記配方椰蓉小方

  • 用料牛奶350克玉米澱粉40克煉乳15克糖40克椰蓉一堆免得自己忘記配方椰蓉小方的做法牛奶玉米澱粉糖煉乳攪合攪合丟進鍋一直攪拌中火轉小火到粘稠往碗裡倒椰蓉，然後把牛奶糊糊倒碗裡壓一下凍庫冷藏3h拿出來切塊滾椰蓉...
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免黃油免揉免發酵烤麵包的做法步驟及圖解,美味正宗的免黃油免揉免發酵烤麵包做法

  • 免黃油免揉免發酵烤麵包

  • 寶寶不愛吃花生核桃，又趕時間，這款麵包就誕生了。隔壁小孩都饞哭了哦用料花生核桃麵粉純牛奶小蘇打鹽椰奶麥片1包免黃油免揉免發酵烤麵包的做法花生核桃剝好用刀切碎，我喜歡吃脆脆的花生核桃顆粒，所以就切的粗一點麵粉花生核桃碎椰奶麥片鹽小蘇打(泡打粉效果會更蓬鬆)放一起...
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免揉蛋黃酥用量記錄的做法步驟及圖解,美味正宗的免揉蛋黃酥用量記錄做法

  • 免揉蛋黃酥用量記錄

  • 蛋黃酥20個烤鹹蛋黃預熱後180度5分鐘烤箱中層，175度45分鐘（我家實際35分鐘左右）。上色滿意蓋鋁箔紙面團提前一晚冰箱，中筋麵粉250g+豬油70g+細砂糖27g+水100g（可預留10～20克）揉成光滑麵糰冷藏水油皮👇🏻油酥👇🏻中筋250g+低筋175g豬油70g+豬油85g水油皮揉好手套膜（對手套膜要求不...
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「筆記」免揉超鬆軟麵包的做法步驟及圖解,美味正宗的「筆記」免揉超鬆軟麵包做法

  • 【筆記】免揉超鬆軟麵包

  • 用料高筋麵粉300克低筋麵粉150克黃油40克奶粉30克糖（代糖）70克雞蛋2個水適量酵母5克【筆記】免揉超鬆軟麵包的做法麵糰發酵2倍大，排氣。整形後重新溫暖溼潤環境發酵2倍大，150度12分鐘。代糖替換糖，比例對等。...
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超簡單的棗泥餡(免糖免粉免去皮免過濾)的做法步驟及圖解,美味正宗的超簡單的棗泥餡(免糖免粉免去皮免過濾)做法

  • 超簡單的棗泥餡(免糖免粉免去皮免過濾)

  • 家裡紅棗太多了，為了消耗掉它我可是想著法子使盡的做各種吃的(⌒▽⌒)用料紅棗（去核）500克黃油25克牛奶150-200克超簡單的棗泥餡(免糖免粉免去皮免過濾)的做法用剪刀剪下棗肉，或者你用你喜歡的方式把核去了就行剪刀去核蒸15分鐘，我不喜歡煮的，總覺得棗味都給稀釋了(⌒▽⌒)棗蒸...
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免揉全麥麵包（自用記錄）的做法步驟及圖解,美味正宗的免揉全麥麵包（自用記錄）做法

  • 免揉全麥麵包（自用記錄）

  • 這款麵包在此方子上實驗而來😂按照原方做出來的會更鬆軟一點因為沒有吐司盒且為了每次方便計算重量就改成了餐包樣式ps:吃不完的丟進冷凍吃的時候拿出來放烤箱裡烤五六分鐘外殼脆脆的內芯軟軟的是我愛的口感了✌用料高筋麵粉160克全麥粉160克低筋麵粉80克牛奶＋水150克雞蛋...
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免得自己忘記的快樂泡芙的做法步驟及圖解,美味正宗的免得自己忘記的快樂泡芙做法

  • 免得自己忘記的快樂泡芙

  • 用料雞蛋3個黃油35克糖20克鹽2克牛奶160克低粉50克奶油若干啦免得自己忘記的快樂泡芙的做法黃油牛奶糖鹽塞鍋裡煮沸轉小火加麵粉，翻拌到細膩關火放涼少量分批加蛋黃，知道掛起來是小尖片200度上下火煮到泡芙鼓起，然後轉150度上火烤到上色...
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我的實操筆記==免揉法棍的做法步驟及圖解,美味正宗的我的實操筆記==免揉法棍做法

  • 我的實操筆記==免揉法棍

  • 複製自@yuentien用料高筋麵粉克水克酵母克鹽克橄欖我的實操筆記==免揉法棍的做法123額…！水多了大概30g一手好溼ᕕ(ᐛ)ᕗ加了24g粉，差不多了一發後割包二發後，後面倆粘了你倆這麼要好，就不拆散你們了第一次成品...
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