懶人一鍋燒

我是一個刀工很差動作又慢的人，不喜歡切肉片/肉絲，菜絲。所以把肉和菜幾刀切成塊對我來説非常合適～家裏前幾天的剩菜，加塊肉切吧切吧一塊燒，沒想到味道還行。

用料  

懶人一鍋燒的做法  

1. 沒有拍過程…湊合這張吧，哈哈哈～～
   1、佐料準備：薑切片、大蒜切4瓣，花椒、幹辣椒，放一個碟子裏；葱切葱花另外放一個碟子裏（本來是想直接打結放鍋裏燒的，然而摘完發現太少了，估計燒一會兒沒味兒了，所以就放在最後撒在面上，就是這麼隨意～）
   2、蔬菜準備：胡蘿蔔、秋葵切滾刀塊；香菇洗淨去蒂，切四瓣；紅椒切菱形。（其實完全可以換別的蔬菜，比如土豆、藕、花菜、南瓜、山藥…只要不是燒了之後會軟爛不成型的，比如番茄，都可以）
   3、肉的處理：瘦肉切塊，肥肉愛吃的也切塊，不愛吃的切薄一點好煉油。我今天這塊肉縫隙之間有好多板油一樣的肥油，直接切下來煉油用。
   4、鑄鐵鍋拿出來開始燒菜（鑄鐵鍋比較厚，加熱慢，燒菜比炒鍋不容易糊。ps：我經常用鑄鐵鍋滷肉、燉湯、燒肉，很好用，顏值還高）

2. 就是這貨～
   
   燒菜步驟：
   1、放入板油/肥肉小火煉油，不停翻動避免糊鍋（直接用不鏽鋼就好，鑄鐵鍋不怕刮）我和老公都挺喜歡吃豬油炒的菜，覺得香，所以沒有用菜籽油，如果不吃豬油的朋友，這步可以省掉，換成燒菜籽油。
   2、放入豬肉，小火炒到變色，喜歡吃焦一點的可以再炒一會兒，直到有一點焦糊色。加入姜、蒜、花椒、幹辣椒，稍作翻炒出香味後，加入胡蘿蔔、香菇，繼續翻炒（胡蘿蔔和香菇需要加熱久一點，所以先放），加入冰糖、料酒，豆瓣醬翻炒片刻出香味。加水，比食材還多兩個指關節深度，把火加大一點，加入生抽、胡椒粉、八角、香葉。燒開約15分鐘，中間不時翻動，避免糊鍋。當水少到接近食材的時候，加入秋葵，燒熟後加入紅椒，燒熟後，嘗鹹淡，淡了用鹽調味。盛出，裝盤，撒芝麻、葱花。
   
   ps：其實中間內容，我寫了那麼多，也就是個大概的步驟和用料，實際情況是，你想放啥放啥，大原則沒問題就行～嘿嘿～什麼是大原則呢？先炒肉再炒料，加水要加熱水不要涼水，有湯就需要生抽調色，胡椒粉調味，需要多煮的菜先放，少煮的菜後放。