餃子(二)薺菜餃子
- 餃子
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2020.12.15
小區疫情期管控,每户每天只能出去一人/一次。幸好我這人愛存貨,薺菜餃子包起來。
薺菜上市時可以多買一些,洗乾淨,焯水後過涼水後擠幹水分裝入袋子裏冷凍。隨吃隨拿和新鮮的一樣。
肉餡(肥瘦比例:4:6)調製:先加入2克鹽拌勻,再加入涼拌醬油15毫升、老抽約4毫升、蠔油約15毫升、香油10-15毫升、生薑粉約6克、鹽約4克、花椒粉,白胡椒粉,雞精各約2克。加入拌勻肉餡即可。
用料
肉 | 約350克 |
薺菜 | 約440克 |
鹽 | 約6克 |
姜 | 一小塊 |
香葱 | 一小把 |
花生油 | 約40-50毫升 |
餃子(二)薺菜餃子的做法
自力更生剁肉。
調好的肉餡。
生薑和自種的香葱。
薺菜化凍後清洗一下,然後擠幹水分,切後微剁。
所有的食材放盆中,薺菜中倒油拌勻後,再和肉餡攪拌均勻。
小餃子包好了。
小貼士
1、薺菜是野菜,油可以多放些。
2、和麪餃子(一)中有介紹。
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