《圓白菜蝦皮粉條醬肉包》
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原本想吃“圓白菜炒蝦皮”,又想吃“五花肉燉粉條”,結果……我懶,都放一起了😅沒想到味道絕絕子啦😂
用料
自發麪粉 | 500克 |
圓白菜 | 1顆 |
粉條 | 2把 |
五花肉(三七) | 500克 |
蝦皮 | 100克 |
豆瓣醬 | 2勺 |
葱薑蒜 | 若干 |
輔料(少許五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、花椒油等) | 各2勺左右 |
《圓白菜蝦皮粉條醬肉包》的做法
五花肉(三肥七瘦)切小丁備用(炸醬麪裏肉丁大小)
準備姜蒜沫,小葱花,豆瓣醬
老北京古船自發麪粉一斤左右
加温水和麪(30度左右),然後蓋屜布醒着。
鐵鍋炒肉丁(按炸醬麪做法),少放底油,小火慢炒五花肉丁,讓肥肉出油,放姜蒜沫。
2勺料酒、2大勺豆瓣醬、2勺生抽、2勺老抽、少許五香粉(或十三香)、2勺蠔油等。然後倒在大碗裏備用(沒錯,以上可以直接拌麪吃😉)
圓白菜(又叫包菜)切絲,3-4兩蝦皮。(這兩樣炒菜也好吃😋)
這步就是我説的“懶拌”(太懶,都拌一起吧)😄 加小葱、花椒油、香油……(隨便調吧,口重可以加點鹽)
拌料的時候別忘了粉條!而且……一定要粉條!(我家居然沒有粉條,是米粉🤔)
另,粉條別泡大發了,稍微硬點以便於吸水(因為你的肉湯和菜絲都可能有湯)!技術派來了!建議皮稍厚(怕破),個頭別太大(後面發酵後會腫起來)
成品(我這造型有點想吃我啊)😥
重點哈!包好後蓋屜布放到暖和地方醒20分鐘(沒屜布用廚房紙弄濕)!比如窗台下陽光直曬,或者暖氣上,或者放被窩裏……😉這是發酵20分鐘後放在蒸鍋裏的樣紙(後來發現屜布不如隔油紙)
涼水大火蒸25分鐘🔥關火燜3分鐘!
哇塞😍胖乎乎啦😄包子伴侶包括:醋、辣椒油、大蒜瓣……
貼張圖看看這款《圓白菜粉條蝦皮醬肉包》🤩
小貼士
重點敲黑板:
1.粉條!一定別忘了粉條!而且別泡太久。
2.包好的包子需要放在暖和的地方靜置20分鐘!
3.自發粉!自發粉!自發粉!別用錯麪粉😄
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