超級下飯菜:涼拌藠頭
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記憶中,小時候家裏忙時來不及做菜,涼拌菜似乎是最快手的一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜,記得外婆把藠頭洗洗乾淨,用菜刀拍碎拍碎,放點鹽殺下水,再來一勺自家的剁椒豆瓣醬,大家就能幹掉一甑子飯
用料
藠頭 | 200g |
鹽 | 9克 |
小米辣 | 3個,怕辣可放半個,我放3個還是比較辣的 |
姜 | 3分之一個 |
蒜 | 蒜5瓣 |
味精 | 適量 |
醋 | 喜歡吃的放,不喜歡可以不放 |
超級下飯菜:涼拌藠頭的做法
洗淨拍成圖片中的樣子,放4克鹽殺水
根據自己的菜的多少來放鹽,我這裏大概200克的藠頭
最簡單的放鹽技巧:菜上有薄薄的一層鹽
這裏多點少點沒關係,殺水後會沖洗掉的姜蒜小米辣剁成末,放5克鹽醃15分鐘,模仿剁椒豆瓣醬,15分鐘後放生抽5g,白醋15克,白糖5克,味精適量,攪拌均勻
我做的時候沒有精確到克,只是個大概,也不是專業的博主不可能一邊做一邊稱,所以朋友們一定要邊放調料邊嘗下味道!!!家裏人喜歡吃蒜苗根絲涼拌,所以也切了一點,不喜歡的可以不放!
藠頭醃了大概15分鐘,出了好多水,用涼白開沖洗一下
擠幹水分放在盆裏,倒入步驟二調好的醬汁,攪拌均勻,裝盤即可
小貼士
藠頭的食用禁忌
1、氣虛者慎用。
2、陰虛、發熱者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服對胃黏膜有刺激性,易發噫氣。
5、不宜與牛肉同食。
這道菜宜少不宜多!!!!!
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