簡滷鴨脖
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用料
鴨脖3根 | 3根 |
郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、小茴香籽、幹辣椒、麻椒、花椒、生抽、老抽、白酒、冰糖、姜塊、山東大葱白 |
簡滷鴨脖的做法
自從步行街中間那個滷店,把鴨頭從5塊錢1個漲價到6塊錢1個以後,再沒買過她家的了。朱愛錢的稱號不是白來的。
1.超市冷凍鴨脖,2塊5一根,如圖是3根的量。
2.解凍,洗淨,宰小截,入冷水至水開後2~3分鐘,再冷水洗淨。
3.鍋內放油一>郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、花椒、麻椒、幹辣椒、姜塊、生抽、老抽、白酒、冰糖翻炒一>加水燒開,放涼一>把洗淨的鴨脖放進去,浸泡一夜。夏天要放在冰箱裏過夜。4·第二天早上,大火燒開10分鐘後,轉小火30分鐘,然後大火收汁。汁水不要收得太乾,邊吃邊吮汁,風味更足,另外用來拌白米飯也好吃。
全程沒有加色素,拍出來這麼紅,我也納悶。放涼了就變黑了。
吃不完的,晾涼放入保鮮盒,進冰箱保存
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