香滷鴨脖
- 滷
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用料
鴨脖 | 兩公斤10根 |
葱白 | 2根 |
姜 | 10片 |
香葉 | 4片 |
花椒 | 3克 |
麻椒 | 3克(按自己口味) |
八角 | 2個 |
桂皮 | 2塊 |
幹辣椒 | 20個(按自己口味) |
茴香 | 2克 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
鹽 | 20克 |
朗姆酒 | 120毫升(按自己口味) |
啤酒 | 500毫升2聽 |
香滷鴨脖的做法
鴨脖解凍後洗淨斬塊,泡出血水後用料酒4勺、姜4片切絲、葱白1段切絲抓拌均勻醃製一個小時,去除腥味。加冷水煮開後撇除浮沫把鴨脖撈出洗淨。
洗淨的鴨脖和剩下的材料一同放入燉鍋。小火慢燉兩個小時,以關節可以輕鬆脱開為準。
滷好後,盛入容器晾涼。(剩下的滷汁可以留着滷蔬菜或者雞翅)
一部影片、一份滷鴨脖配上一瓶啤酒簡直就是絕配。
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