超級好吃下飯的 蒜香排骨

這樣做的排骨可以媲美大飯店的了~雖然麻煩一點~但他一定有原因~試試看~你會愛上它~不好吃你來我家蹭飯，我手把手教你~哈哈

都來試試吧！期待你們的作品~~~~

用料  

超級好吃下飯的 蒜香排骨的做法  

1. 洗淨的排骨中加入一勺食用小蘇打，用手抓至粘手

2. 加入清水沒過排骨，浸泡20-30分鐘，這樣可以使排骨肉質不那麼硬

3. 浸泡排骨的時候我們來準備炸排骨用的裹料
   料理機中加入小米椒一個，薑片2-3片，胡蘿蔔1/3根（切片好打碎），大蒜8瓣

4. 再加入食材一半的清水，將其打成細膩的蒜汁

5. 另外10瓣蒜切成末，在清水中洗一下，這樣一會兒炸制的時候不會發苦

6. 青紅椒和洋葱切末備用

7. 將泡好的排骨用清水多清洗幾遍至水清，然後將排骨表面的水分用毛巾或者廚房用紙吸乾，加入鹽，雞精，蠔油，抓勻

8. 將打好的蒜汁用篩子過濾一半到排骨中，用手抓至排骨吸淨蒜汁

9. 再將另一半的蒜汁過篩到排骨中用來掛漿，加入1:1的玉米澱粉和糯米粉，沒有糯米粉就加麪粉，一樣的

10. 用手抓拌均勻

11. 油温至5成熱後一個一個下入排骨，先不要翻動，等略微定型了再翻

12. 炸好後的排骨顏色金黃~色澤非常好看

13. 繼續下入用清水洗過的蒜末炸制全部漂浮起來並且金黃撈出

14. 炸好的蒜蓉是這樣的~不要炸過頭了哦~

15. 鍋中留底油，下入洋葱末，青紅椒末炒香

16. 再加入炸好的蒜蓉和排骨翻炒，調味只需要加入椒鹽翻炒均勻就好了

17. 裝盤~~~~~nice~

小貼士

1-家裏沒有料理機的，可以把料理機的那一步用蒜水（切點蒜蓉，用水泡）代替
2-沒有糯米粉的可以用麪粉代替