煎凤尾虾

本次使用的是冷冻的红虾虾尾，也可以使用明虾等比较大的虾。如果是新鲜活虾可以冷冻一小时然后剥壳。

用料  

煎凤尾虾的做法  

1. 虾的处理：虾留尾巴最后的壳，其他的壳都剥掉，沿虾背竖切，去除虾线。虾尾摆成蝴蝶翅膀状，吸除多余水分。

2. 腌制：均匀涂抹少量盐，撒上少量黑胡椒粉。腌制15分钟左右即可。

3. 准备生粉一碟，面包糠一碟，鸡蛋打散备用。

4. 虾尾均匀沾生粉，鸡蛋液，面包糠，入油锅小火炸。油适量即可不用太多以免浪费。每一面炸约30秒至1分钟，具体看自己的火候，两面金黄即可。

小贴士

不要用料酒腌虾尾，虽然能除腥但酒味太重会遮盖虾的香味。