凤尾虾锅贴
- 菜谱
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用料
面团: | |
中筋面粉 | 300克 |
温水 | 适量 |
馅料: | |
肉馅 | 200 |
鸡蛋 | 2只 |
韭菜 | 适量 |
泡发木耳 | 2朵 |
青豆 | 少许 |
十三香 | 1茶勺 |
盐 | 3茶勺 |
耗油 | 1茶勺 |
香油 | 2茶勺 |
生抽 | 1茶勺 |
花生油 | 适量 |
去皮留尾虾 | 适量 |
凤尾虾锅贴的做法
面粉中加入温水,边加入边用筷子搅拌,揉成面团,做到盆净手净,盖保鲜膜醒20分钟。
虾去皮,留虾尾,洗净并控干水分,加少许盐和料酒腌10分钟。
锅放少许底油,放入打散的鸡蛋,用筷子不停搅打成蛋花,放凉后依次加入加水搅打好的肉馅,切碎的木耳,韭菜,青豆放入调料拌匀,注意顺着一个方向搅拌。
拿出醒好的面团,分成大小相等的剂子,用手掌心按扁。
用擀面杖擀成中间稍厚四边薄的皮。
取一面皮,中间放馅料,再放一个虾仁,对角捏上,要捏紧,两边不封口。
按步骤把所有包好的锅贴生胚一次码在提前放底油的不粘锅里。
小火煎至出现金黄后淋上一碗清水,水大概淹没锅贴生胚底,盖上盖子,焖大约几分钟后查看水已经基本收干,开盖再煎1-2分钟后关火。
出锅,开吃!
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