这些煎牛排的小技巧你们都会吗?
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随着勤勤恳恳的努力,生活水平越来高,购买的牛排质量也越来越好,但每次在家里做的牛排不好吃?又或是小孩子们都嚼不烂?今天就就教大家如何在家轻松煎牛排,以及常见的误区和牛肉一些小贴士。
用料
纽约客西冷牛排 | 200克 |
黄油 | 50克 |
迷迭香 | 20克 |
大蒜 | 20克 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
这些煎牛排的小技巧你们都会吗?的做法
煎牛排前将牛排用海盐和鲜碾磨的黑胡椒腌制一分钟。
先倒入植物油,中火将油温烧至七成热,将牛排放入。切忌:不可直接用黄油煎。
一面煎至金黄时翻面,切忌只需翻一次面。
最后加入黄油、迷迭香和大蒜提味,用勺子将黄油浇在牛排表面,让牛排裹满带着香料味的黄油。
牛排厚度不一样,需要煎的时间也不一样。所以最好的方法是通过触摸牛肉,感受牛排的软硬程度来看成熟度。
大拇指放在不同的手指上,用另一只手触摸大拇指下部的肌肉,这个触感和牛肉的触感差不多。
大家平时就可以先试一试,感受一下。
中国人不放心牛肉品质,很多人喜欢吃全熟的牛排。虽然可以理解,但我们一般喜欢做六成熟。
煎至想要的成熟度后,将牛排放到60度烤箱,或保温的地方静置五分钟后就可以开吃了。
小贴士
1. 黄油熔点低,不建议直接用黄油煎牛排。先用植物油,最后加入黄油。
2. 煎牛排全程只需要翻一次面。
3. 最后静置五分钟。
以后再分享解冻牛排的技巧。
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