老北京铜锅涮羊肉麻酱沾料
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记得小时候家里聚会,一家人围着铜锅涮羊肉,其乐融融!这个小料是我们家三代一直用的配料,非常好吃!这个用料是4人份的用量!酱油这些没有固定的克数,按照自己的口味尝试着放!
没想到自己2年前刚注册下厨房,因为好玩发的这个菜谱,去年下半年突然很多朋友关注!首先谢谢所有喜欢的朋友。评论区里的关于“不正宗的”言论,本不想回复,但最近看到一些仗义执言的朋友无端被攻击,而且我还莫名被攻击,所以说两句。
关于来评论这个正宗不正宗,我觉得特别无聊。我不过来分享我自己家吃铜锅涮肉的调料,您喜欢我这个方法,觉得好吃,我很开心;您不喜欢,右上角点个叉关闭或者拉黑我,随您心情。还有很多朋友在评论里分享自己家的配方,供大家借鉴,多好的一个事情。莫名其妙把一个简单的分享搞得上纲上线就不太厚道了。
我也很希望学习到正宗的涮肉调料配方,请了解正宗的朋友,也开帖无私分享一下!谢谢您了
用料
芝麻酱 | 5大勺 |
香油 | 1小勺 |
韭菜花 | 1勺 |
腐乳 | 3块 |
生抽 | |
糖 | 少量 |
海鲜酱油 | |
剁椒辣酱(可不加) | 1勺 |
醋 | 少量 |
老北京铜锅涮羊肉麻酱沾料的做法
芝麻酱分几次加入海鲜酱油和生抽慢慢搅拌。千万不要一下都倒进去,一次到一点,调匀后再倒一些!
芝麻酱用酱油调到这个状态(后面还要放腐乳和韭菜花,不要太咸),麻酱的颜色变深即可,接下来开始用凉白开继续调。
芝麻酱调到这个状态就可以了,不能太稀。
加3块腐乳,再倒入一些腐乳汤汁,加一勺韭菜花,加一勺剁椒辣酱(因为我爱吃辣所以放了剁椒),不吃辣的可以不加,一点点糖,点几滴醋,一小勺香油,继续调匀。
这步我忘了拍照了!吃的时候撒上葱花、香菜,芝麻,淋上辣椒油!味道好极了~
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