500元正番鸭焖出的泉州姜母鸭汤

泉州地区的家常菜，得用本地产的“正番鸭”，肉质紧实，炖汤浓香。
一只姜母鸭约摸5~6斤，市价500，买回来一半做干香的姜母鸭，一半炖汤，完美！

用料  

500元正番鸭焖出的泉州姜母鸭汤的做法  

1. 备料：正番鸭鸭肉切割好，姜切长片。

2. 先煸炒：
   大火，油烧热，加姜片，炒至微干。

3. 下鸭肉，大火快速炒至肉微金黄，这样炖汤更香。

4. 关火，倒砂锅中，加热水，开火炖汤。
   大火烧开后转小火焖，需要至少一个钟头。

5. 加点盐（肉好汤很有味了，稍微加点就好），出锅！鸭汤浓郁，加米的鸭血也很有韧劲。一人一碗暖暖下肚。

6. * 正番鸭其鸭

7. * 正番鸭其肉

小贴士

这道菜调料非常简单，风味的关键在于正番鸭的肉质。
正番鸭是红脸鸭子，哐哐跑，一身紧实肌肉，风味和养殖场里出来的鸭子，大概差绕地球一圈的🦆吧，值得试一试！
泉州地区有正番鸭太补，老人不宜吃，需要吃土番鸭的说法。“太补”的表现据说是流鼻血，挺有意思。