回味无穷~红烧牛尾

春播夏种秋收冬藏
秋冬就适合多吃一些牛肉羊肉，我们本地的牛肉大多数都是煮熟后烩菜，没有用鲜牛肉的习惯，可是牛尾却是新鲜的，一买就是一大根，几年前买牛肉的小贩，一见有人买牛尾就要撸起袖子，拿起菜板大刀，DuangDuang的，剁的满头大汗，现在先进了，牛肉摊也备上了电锯，滋滋的，两分钟完美切割😁
可是，我怎么觉得还是刀剁的好吃呢!
现在，孩子不在家，一根200多的牛尾，要跟孩他爸吃三顿，烩上点菜，连锅端上桌，一头汗，狂呼过瘾😎

很多图片没有拍，下次补上。

用料  

回味无穷~红烧牛尾的做法  

1. 新鲜牛尾，多洗几遍，去血水

2. 起一锅开水，注意水开了，下牛尾焯水。
   待有浮沫污血漂上来，关火浸5分钟。
   热水倒掉，用冷水清洗牛尾表面。
   清洗干净。

3. 洗干净的牛尾下高压锅
   混合调料汁(腐卤压碎，豆瓣酱，甜面酱拌匀）浇入肉上。
   撒葱姜蒜，小米辣，香料，冰糖。
   加入冷水漫过牛尾，大火10分钟转小火40分钟
   (水量酌情增减，一定要漫过食材)

4. 高压锅泄压后，倒出汤汁到炒锅，
   放入喜欢的配菜，根据易熟度先后增加。
   
   芋头土豆冻豆腐，豆皮平菇，白菜青菜
   这样的顺序加入。
   (也可以不加蔬菜，直接略过这一步)

5. 大火收汁，这时候可以尝一下汤的味道，
   淡了就放一些盐。
   盐根据加入的配菜多少增加。
   不加配菜一般不需要加盐，因为各种酱料都很咸。

小贴士

没有高压锅的话就要用铸铁锅或者大炒锅，水要放多一点，增加时间，最少小火焖两个小时以上。