回味无穷的三酱法酱牛肉
- 凉菜
- 关注:1.43W次
懒人总是喜欢一劳永逸,但是追求品质和美味怎么办?独家秘制的三酱法酱牛肉来喽~绝对让你口口留香、回味无穷(咽口水😋)一次性煮一锅放冰箱里,馋了就切一盘,美味健康又简约绝对就是酱牛肉啦!快收藏学起来吧。对了,酱牛肉的汤汁冷藏保存可以做牛肉面哦!
用料
牛腱 | 4斤 |
八角 | 6个 |
花椒 | 1把 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 6片 |
草果 | 2个 |
山楂片 | 6片 |
陈皮 | 1片 |
干辣椒 | 6个 |
酱油 | 大量没过牛肉 |
甜面酱 | 6勺 |
豆腐乳 | 4块 |
盐 | 适量 |
回味无穷的三酱法酱牛肉的做法
1、去血水:牛腱子肉泡在冷水里三个小时,把血水浸泡出来倒掉。 2、一酱:往盆里倒入酱油没过牛腱子,把盆放进冰箱冷藏一晚或者12小时。此为一酱,即用酱油酱。
3、煮肉:牛腱子和酱油一起倒入锅内,再加入冷水没过牛肉。大火煮开后撇去浮沫。
4、二酱三酱:锅内倒入香料(如图和上面明细)、半袋甜面酱和四块酱豆腐。然后尝一下咸淡放入适量盐即可。二酱即甜面酱,三酱即酱豆腐。
5、炖煮:水开后改小火慢炖1个半小时。拿筷子捅肉能捅进去但有阻力即可。这个时间炖出来牛肉有点嚼劲不散,如果喜欢软烂口感可以延长至2个多小时。
6、收味:关火后不要急着捞出牛肉,而是自然冷却后夹出牛肉,这样可以使炖料进一步渗入肉中。此时嘴馋的就可以切片吃了,但是,注意了,想要更加好的口感和口味的就需要把牛肉放进冰箱冷藏一晚或者12小时,相信我,绝对不会辜负你的等待!这样的酱牛肉才是高品质的,口感Q弹、口口留香、回味无穷∞
小贴士
1、三酱即酱油、甜面酱、酱豆腐。注意因为有甜面酱故而不用额外放糖啦!2、一定要有耐性去做酱牛肉,味道会告诉你时间是值得的!3、温馨提示:酱牛肉的汤汁不要倒掉,不要倒掉,不要倒掉,可以做牛肉面哦!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/liangcai/kor48y.html