七妹秘制回味无穷红烧肉

网上流传众多简单粗暴的制作方法，七妹个人比较注重色香味，因此就根据个人喜好和经验改良了一下，传统与否不知道，但应该能让你多吃两碗饭喔！

用料  

七妹秘制回味无穷红烧肉的做法  

1. 选材很重要，我喜欢在吉之岛或华润买的切成长段的新鲜五花肉，肥瘦相间（个人不喜欢成长条的五花肉，太肥）

2. 五花肉放大碗内置碗盆中，开水龙头关到最小的水柱，大概啤10分钟，目的把血水逼出来。

3. 把水倒掉，稍微抓干水分，后撒少许盐

4. 帮肉肉来个马杀鸡吧～

5. 静置一会，热平底锅，下少许油，把肉肉均匀铺到平底锅中，中慢火慢慢煎，把油都逼出来。（每位主妇都有一双铁沙掌！！我肯定！！）这个过程需要惊人的耐性和耐力，火不能大，否则油会把你把你溅飞！是真！的！飞！

6. 直至煎至两面金黄，脂肪也逐渐开始变透明时，熄火，肉肉放大碗，炸出来的猪油可用来炒菜，香喷喷！

7. 主角来了，LUMINARC的圆形琥珀锅，卓越的效能和强劲的保温性能，关键能全过程监控烹制过程，赏心悦目！热锅，下一点点刚才炸出的猪油，下花椒八角辣椒干等爆香，接着下煎好的肉肉，再下水，生抽，老抽，冰糖。亲们可根据个人口味调味，这个菜，调味是关键！盖上盖子，焖上一小时左右直至肉肉酥烂，脂肪皮层软化即可！

8. 我最爱的香料家族全家福！

9. 喂！我要吃饭啊！！

小贴士

1）注意冰糖不可用砂糖代替，因为冰糖能让肉的质地更酥烂，同时让成色更好看。
2）煎肉肉是一个抗战的过程，亲们最好做足防御措施，围裙、袖套、手套、眼镜、口罩一个都不能少！否则随时被溅成猪！