夏日消暑—广式绿豆沙

绿豆沙有太多可以换的材料
所以有2.5元/碗
也有180元/碗

要做正宗广式绿豆沙，就不要看那种快递半小时版本，有时间，在家慢慢熬一碗吧

用料  

夏日消暑—广式绿豆沙的做法  

1. 绿豆浸泡，常温至少3小时，隔夜最好（夏天注意别发成绿豆芽）

2. 水沸后直接加入绿豆，大火煮开5分钟，转小火慢煮至少一个小时。喜欢口感绵密的，可以加入一点点米，份量大约是绿豆的1/10

3. 这是大约一小时的状态，浓稠度看个人喜欢。时间越久，绿豆壳会自己浮起来，去掉绿豆壳口感更好

4. 正宗绿豆沙，必加陈皮和臭草。陈皮可以选几年的就可以了，上面乌黑那一片是20年陈皮，下面的是5年的，香气差别非常大，看个人选择。臭草家里没有，就没有加。至于海带，也是看个人

5. 陈皮需要提前泡软，用小刀刮去内表面的白囊，在绿豆煮到一半才加入

6. 煮到合适状态，加糖。传统喜欢用片糖，不会用白砂糖或冰糖，口味看个人

7. 煮好后 放凉 冷藏，开吃。夏天来一碗起沙的绿豆糖水吧