《干炸瓦块鱼》🔥年夜饭必备,简单易学
- 年夜饭食谱
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炸完备用还可以做炖菜
用料
盐 | 3勺 |
料酒 | 4勺 |
大鲫鱼 | 1条(5斤) |
葱 | 一小段 |
姜 | 5片 |
面粉 |
《干炸瓦块鱼》🔥年夜饭必备,简单易学的做法
把买来的大鲫鱼杀洗干净(把鱼头留出来做其他的菜,下次教大家做鱼头)
先把鱼横着剁成一圈一圈的,宽度和大拇指差不多长就行,然后一大圈鱼剁成三小块放入容器里
放入姜,葱,盐,料酒抓匀腌制六个小时准备一个汤盘或者汤碗,倒入面粉(根据鱼块的数量倒面粉,避免浪费),用大火烧油,烧到微微冒烟转小火,把裹好面粉的鱼下锅炸,油温低下来再转中火,炸制微黄或者金黄控油捞出即可
特点:肉质鲜嫩
鱼皮酥软
小贴士
1.还是根据自己的口味添加盐的剂量
2.我是中午腌的,晚上吃饭前炸的
3.可以不用炸熟,可以多炸点放到冰箱里,什么时候吃拿出来过一下油就可以了
4.对于新手来说,防止炸糊,火:大→小→中
5.如果感觉腌制时间太长可以多加点盐
6.裹面粉的时候不要带着姜葱,因为会糊
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