烹调屋菜菇扒猪蹄
- 宴客菜
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用料1 (材料)
| 猪蹄 | 两个 |
| 油菜 | 几棵 |
| 香菇 | 几朵 |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 八角 | |
| 香叶 | |
| 陈皮 | |
| 盐 |
用料2 (扒料)
| 蚝油 | 两汤勺 |
| 白糖 | 一茶勺 |
| 料酒 | 一茶勺 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 一茶勺 |
| 葱姜蒜末 | |
| 高汤 | 大半碗 |
| 麻油 | 适量 |
菜菇扒猪蹄的做法
将猪蹄拔去细毛，洗净，用刀在中间划口，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段，姜拍块，与猪蹄一同放入锅中，加适量水及除盐外的所有煮料，大火烧开，打去浮末，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出
![菜菇扒猪蹄的做法步骤图，菜菇扒猪蹄怎么做好吃 第2张]( "菜菇扒猪蹄的做法步骤图，菜菇扒猪蹄怎么做好吃 第2张")
将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好，可是儿子一直叫饿，没时间细弄，只好带骨做了）
![菜菇扒猪蹄的做法步骤图，菜菇扒猪蹄怎么做好吃 第3张]( "菜菇扒猪蹄的做法步骤图，菜菇扒猪蹄怎么做好吃 第3张")
油菜洗净，切成四半，香菇也切成两半，用加了盐和油的水焯过过凉
![菜菇扒猪蹄的做法步骤图，菜菇扒猪蹄怎么做好吃 第4张]( "菜菇扒猪蹄的做法步骤图，菜菇扒猪蹄怎么做好吃 第4张")
起热锅，入油，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤、白糖、蚝油、生抽、料酒等，下猪手、香菇、油菜烧5分钟，加盐、胡椒粉调味，淋麻油即可
![菜菇扒猪蹄的做法步骤图，菜菇扒猪蹄怎么做好吃 第5张]( "菜菇扒猪蹄的做法步骤图，菜菇扒猪蹄怎么做好吃 第5张")
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