手扒猪蹄
- 宴客食谱
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四川人坝坝宴必备菜
用料
猪蹄1 | 只 |
冰糖5 | 克 |
八角3 | 个 |
老抽1 | 勺 |
姜3 | 片 |
料酒2 | 勺 |
桂皮1 | 块 |
盐2 | 克 |
香叶2 | 片 |
花椒30 | 粒 |
葱1 | 根 |
卤料包1包 |
手扒猪蹄的做法
猪脚处理好,洗干净加水没料酒煮十分钟去腥捞出
锅洗干净放入冰糖炒出糖色,加水淹过猪蹄,放花椒,八角,生抽,盐,卤料包,慢火炖,一个半小时,炖到肉头骨就可以,乘出装盘
用小米辣,蒜粒,卤水汁,勾芡,淋上加小葱花点缀
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