黄椒鱼头
- 宴客菜
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用料
鱼头 | 1250克 |
蒜 | 25克 |
葱 | 10克 |
洋葱丝 | 100克 |
料酒 | 100克 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 5克 |
黄椒 | 50克 |
剁椒 | 10克 |
菜油 | 25克 |
猪油 | 15克 |
蒸鱼豉油 | 30克 |
黄椒鱼头的做法
1、起锅油热 炒香姜未蒜茸 加入海南灯笼辣椒酱和剁椒炒香再加入蒸鱼豉油调酱备用
2、氽水:鱼头切12-14块 净锅烧水加入50克花雕和盐至开 放入鱼头 水微开去沫即可捞出鱼头 放入垫有洋葱丝、加了花雕的砂煲中
3、淋上 步骤1 炒好的酱 再加入30克蒸鱼豉油 盖上火焖约6分钟 撒上葱花即可。
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