清炒荷兰豆(红绿灯)

清甜脆嫩的荷兰豆很多人都喜欢，配上彩椒白果就变成颜色鲜艳让人食欲大开的小菜，家人或朋友聚餐的时候炒一盘很有范儿哦！
借用儿子给这个菜的昵称“红绿灯”，哈哈！

用料  

清炒荷兰豆(红绿灯)的做法  

1. 荷兰豆洗净把两头掐掉，去除硬筋。

2. 红椒切块，腊肠切薄片，我用的真空包装的白果不需要处理，取出十几粒备注。

3. 炒锅加少许油加热，腊肠入锅炒几下腊肠会出油，荷兰豆倒入翻炒几下，加彩椒白果继续翻炒，加盐，用小碗少量淀粉加水搅匀淋进锅里，勾薄欠。加几滴香油关火出锅。

小贴士

这个菜需要注意火候，调味翻炒尽量快，炒太久就破坏了荷兰豆清甜脆爽的口感，变色就可以出锅了。
水淀粉的量不要大了，欠太稠成品不美观，只需要淡淡的一层薄欠，如果掌握不好量可以分次加，加一点看看浓度不够再加。
腊肠可放可不放，先下锅是为了可以把腊肠的油炒出一些，所以底油不需要太多。腊肠炒太久会变干硬，需要注意。