长红椒清炒荷兰豆

长红椒清甜，荷兰豆脆甜，这两个一红一绿很搭呀，昨天我表姐问我:荷兰豆要怎么炒表面不会有焦点，我就觉得有必要分享一下这个食谱了。

用料  

长红椒清炒荷兰豆的做法  

1. 长红椒买的时候闻一下，闻不到辣味的是甜的，如果没有就用红甜椒也可以，不过红甜椒肉要厚一些。

2. 荷兰豆摘掉两头的尖和中间的丝，焯水，过冷河，这就是炒时候不会焦皮的关键，而且可以保持翠绿，确保豆子二次烹饪时会熟透，所有的豆荚豆角类的菜都建议先焯水过冷河。
   红长椒去籽切断。

3. 大火爆香姜片，加材料，加所有佐料翻炒约2分钟。

4. 翻炒后，小火加盖焖1分钟左右出锅，确保有脆中带柔的口感。

小贴士

佐料如果不喜欢花椒可以换成白胡椒，也可以不放