荷兰豆炒腊肠/清炒荷兰豆b站菜谱

用料  

荷兰豆炒腊肠/清炒荷兰豆b站菜谱的做法  

1. 荷兰豆洗净可改刀，水中加油增加亮度，加盐保持原色；大火煮沸，搅拌可加速煮沸，下荷兰豆，猛火焯10秒后捞出过冷水；时间不宜长，长了荷兰豆就不脆了

2. 腊肠切片，锅烧热，入油，油热后下腊肠小火煎至金黄，下蒜末，下荷兰豆，开大火翻炒，加适量盐，出锅；
   清炒荷兰豆：猛火加葱油，下荷兰豆，翻炒后➕盐味精调味，少许白糖提鲜，盛适量清水对水淀粉稀释，清炒荷兰豆淀粉一定要少，芡汁要少，翻炒均匀后加适量明油，大火翻炒均匀后出锅

小贴士

芡可以清亮颜色和挂味，荷兰豆不易入味