香辣鸡脖子
- 家常菜
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用料
鸡脖子 | |
香料 | |
花椒 | 1把 |
干辣椒 | 1把 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
调料 | |
郫县豆瓣 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 1小把 |
香辣鸡脖子的做法
鸡脖子斩段,泡水2小时左右,冷水+料酒+姜片,焯水后用水洗净
中小火放冰糖,炒糖色
加热至冰糖融化呈琥珀色,起大泡
放入鸡脖子翻炒至上色
鸡脖子推到一边放入郫县豆瓣酱炒出红油
再放入花椒+干辣椒炒香
炒匀,这颜色,漂亮
倒入生抽+料酒,炒匀
倒入啤酒或热水,与蔬菜齐平
放入香料,大火煮开,小火炖20分钟
炖好之后大火收汁,完成
小贴士
第5-6步不好操作就把鸡脖子盛出来,炒完郫县豆瓣+花椒+干辣椒之后再倒入鸡脖子炒匀。
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