炮局私房-家常豆腐

主要是甜咸口，除了常见用料外还可以放芹菜、鸡蛋、茄子、笋、蘑菇等其他食材，改为创意菜。
其实做菜的味道无非那么几个类型，只是跟不同的菜组合，让味道升级了。

用料  

炮局私房-家常豆腐的做法  

1. 切菜
   豆腐切厚片
   胡萝卜切薄片
   尖椒切块
   肉切薄片
   蒜拍碎
   葱切丝

2. 准备
   豆腐用盐水泡15分钟，为了去豆腥味
   泡完豆腐后，将豆腐用油煎至两面焦黄。直接沥干水用油炸也行，煎的省点油。
   肉片用生抽、料酒、腌制，稍微放一点淀粉，让肉片嫩滑

3. 炒菜
   开火放油至锅中，油冒烟后放入豆瓣酱，炒出红油。
   放入蒜，煎至焦黄。放入葱，翻炒5秒钟，放入糖。
   糖化后，放入胡萝卜翻炒，翻炒10秒后放入尖椒、木耳。在翻炒20秒，放入煎好的豆腐。
   倒入半勺醋、1勺生抽、2勺水。翻炒20秒。
   加入少许盐、水淀粉，翻炒至淀粉粘稠，出锅。