炮局私房-农家小炒肉

洋葱尖椒炒肉片就洋葱尖椒炒肉片呗，还农家小炒肉，哼，矫情~

用料  

炮局私房-农家小炒肉的做法  

1. 切菜
   猪肉：逆着纹路切片
   尖椒：切块
   洋葱：切块
   蒜：3-5个拍碎
   葱：切丝

2. 腌肉
   猪肉用花椒粉、姜粉、生抽、料酒、淀粉 腌制
   目的：去肉腥，嫩肉
   放调料的比例是这样的
   若猪肉片团起来是鸡蛋那么大，那么：
   花椒粉、姜粉、淀粉：分别放一个花生米那么多的量
   生抽：半两
   料酒：半两

3. 炒肉
   热油，放入肉，炒至肉变色盛出

4. 炒菜
   热油，放入蒜，带蒜双面金黄时，放入豆瓣酱1勺，豆豉2勺，炒香后放入葱。放入洋葱和尖椒，翻炒10秒钟。放入生抽2勺，糖2勺，放入炒好的肉，继续炒。看到洋葱变软后，稍微加一点盐。出锅