酸菜炒蕨菜（附蕨菜处理方法）

按照家乡的习俗，在开春之后就会登山扫墓祭祖，此时也是采摘蕨菜的好时候。小时候，常和大人们一起钻进山中蕨类植物丛里找寻这些鲜红色的美味。今年母亲在老家买到了新鲜的蕨菜让我带回深圳，疫情严重，宅在家里煮了些许，拍照发朋友圈，一片朋友感慨，想念这样的乡味啊～

用料  

酸菜炒蕨菜（附蕨菜处理方法）的做法  

1. 新鲜的蕨菜是这样的。原图来自网络。蕨菜采摘回来之后要去掉中间的芯，洗净表面的毛。准备一个大锅，放水淹没蕨菜煮，直至蕨菜变软，可以轻松将它撕成两半。

2. 把每根蕨菜从底部开始撕，分成两半。用清水浸泡，每天至少换一次清水，直至浸泡的水基本没有红色。在浸泡的水还是红色时吃起来会很涩。

3. 美味值得耐心等待啊～

4. 酸菜切好，蕨菜切小段。锅里放油烧热，把酸菜炒一会儿后加入蕨菜段，大火炒一会儿，加盐，加水煮熟，乘出即可。

小贴士

一定要有充分的耐心等，只尝到涩涩的味道实在是浪费春天的礼物啦～