野蕨菜长期保存处理

每年四五月春夏交界时，是采摘食用野蕨菜的时候，因为野蕨菜正常情况下只能保存几天，很多人希望能够长期保存食用。

用料  

野蕨菜长期保存处理的做法  

1. 首先需要去山坡上采摘野蕨菜，选择还处于卷曲未展时的蕨嫩芽

2. 将采摘好的蕨菜带回家，然后再去掉根部比较老的部分和头芽，再用水冲洗蕨菜，洗掉蕨菜上的毛，可以多洗几遍

3. 然后焯水一分钟，焯水后要立马过一遍凉水，以保持蕨菜多脆性，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。之后用盐水浸泡24～48小时去除苦味。

4. 浸泡完毕后捞出沥干水，然后真空包装后放冰箱冷冻层储藏，可以保存几个月。