紫苏炒螺丝
- 家常菜
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紫苏这种香草杭州这边用的不多,但在我家乡却是一种常用的香草,在很多菜里都会用到,香味浓郁特别,还有祛风驱寒的功效。这道紫苏炒螺丝是老妈最拿手的菜之一,我和老妹两人空口可以唆一盆,一个接一个停不下来,汤汁也好吃到每个螺丝都要舔干净才过瘾。
用料
新鲜紫苏或者紫苏干 | 一大把 |
油 | 适量 |
料酒 | 两大勺 |
葱姜蒜 | 三四根葱半个生姜四五瓣蒜 |
盐 | 适量 |
生抽老抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
螺丝 | 六两 |
辣椒酱 | 适量 |
紫苏炒螺丝的做法
螺丝剪去尾巴清洗干净,葱姜蒜紫苏都切碎待用,我用的是新鲜紫苏,一大把至少十几根的样子,看自己的接受程度吧,多用一些香味浓郁。
油锅烧旺,倒入螺丝爆炒,加入切碎的葱姜蒜紫苏翻炒一会,加料酒、生抽、老抽、糖翻炒,尝一下咸淡再看是否加盐调味。
出锅前撒上切好的葱花、适量醋及辣椒酱调味即可。也可以在加葱姜蒜紫苏这步加切碎的小米椒或者干辣椒,不喜欢辣的就不要加。
小贴士
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