有灵魂的紫苏炒田螺
- 菜谱
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尝试过多种口味,最终觉得没有紫苏的田螺是没有灵魂的,别问为什么你试一下就知道
用料
田螺 | 1斤 |
紫苏 | 适量 |
豆鼓 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
青椒 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
有灵魂的紫苏炒田螺的做法
钳掉屁股,想螺入味屁股钳大点,清洗干净,多洗几次
锅里放水,放入田螺,水开捞掉浮末,转中小火,保持水沸状态继续煮10分钟,说田螺有寄生虫所以一定要煮熟,单靠炒是不行的
空档时间我们准备一下配料,配料全部洗干净,像图片那样切好
紫苏也切一下,太大块会影响口感
煮好的田螺,捞出,水倒掉,再清洗几次
它的盖盖能洗出来就把它洗出来
开始炒螺,锅里放油,放入姜、蒜,小米椒,青椒,豆鼓炒香,放入田螺翻炒几下把香味带入田螺里,然后加入一汤勺料酒,盐,蚝油,糖一点,胡椒粉一点,翻炒均匀,加入适量清水,水不用淹没螺,主要想把味道煮进螺里(抱歉图片拍花了不知道)
汁水收的差不多,放酱油,翻炒一下放入紫苏,葱段,翻炒一下,倒入淀粉水勾芡,翻炒一下,汁变得有点浓稠,再放点油,出锅
登登登~~~😊
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