紫苏炒锥螺

锥螺又称棒锥螺，有时也叫钉螺或长尾螺，是一种物美价廉的小海鲜。新鲜的锥螺吃法类似田螺，但无论鲜味还是口感都更胜一筹，做起来无需太多调料，简单易上手。

用料  

紫苏炒锥螺的做法  

1. 新鲜的锥螺，用清水刷洗干净。锥螺外壳有时会带有泥沙或其他污物，最好用刷子每只都刷一刷。

2. 用老虎钳把螺尾部尖尖的部位剪掉一截，用锤子砸也可以。剪掉屁股的锥螺更容易入味，而且可以像田螺一样吸出来，否则炒熟后螺肉收缩到壳内部不容易挑出来。

3. 锅中放少许油烧热，加入切好的蒜、姜丝、辣椒翻炒一下，放入锥螺翻炒。放盐和紫苏叶，翻炒均匀。

4. 从锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖2分钟，即可出锅。

5. 如果觉得螺肉吃起来不够味，可以根据口味蘸酱吃，芥末酱油也是不错的选择。