家常炸鸡柳（附如何处理炸过东西的油）

我最爱吃小吃摊上的炸鸡柳了，配凉皮，配鸭血粉丝都好吃。我真的太爱炸鸡柳了。在这里再给大家分享一个如何利用炸过东西的油的方法。我们每次炸完东西都剩很多的油，倒掉又觉得浪费，但是直接使用的话，里面又有很多的残渣。之前我有试过用面粉筛过滤发现效果并不是很理想，后来发现用那种洗脸的一次性洗脸巾就可以直接过滤掉残渣。如果你用网纹的洗脸巾，那种大一点的颗粒杂质都可以被过滤掉，如果你用的是平纹的洗脸巾，那种小黑颗粒也可以被过滤。

用料  

家常炸鸡柳（附如何处理炸过东西的油）的做法  

1. 鸡胸肉改刀成1厘米左右宽，4厘米长的条状。不要切太细，要不然炸过之后肉会缩小。用生姜，料酒，黑胡椒，鸡蛋清抓匀腌制半个小时以上。腌制的时候同样要放一点点盐入味。

2. 淀粉里面同样要加上少许的盐和黑胡椒粉。将腌制好的鸡柳条裹上淀粉。稍微沾一下鸡蛋液，再裹一层淀粉。要裹薄薄的淀粉，厚的部分要抖掉。要上两层的淀粉，这就是为什么肉要切的稍微宽一点的原因。

3. 油热后下锅炸，炸至变色后捞出，等到油温再次升高时进行复杂炸至金黄后捞出。

4. 最后撒上孜然粉和辣椒粉就可以了，也可以撒椒盐之类的。

小贴士

1.鸡柳条要稍微切的宽一点点。
2.淀粉里面同样也需要加上少许的盐和胡椒粉，增加鸡柳表面的味道。
3.要进行复炸。