赣味红烧鱼

湖南的剁椒鱼头很出名，
其实江西的红烧鱼味道也很好。
鱼肉香辣嫩。煎的恰到好处的鱼皮挂满了浓郁的汤汁。
江西人喜欢吃辣，怕不辣~

用料  

赣味红烧鱼的做法  

1. 1  油烧热，鱼轻轻放入锅内2面煎。
   不要怕鱼会煎坏，煎到你晃动锅感觉鱼皮可以脱离锅底，并且不会粘锅。就是煎好了。
   煎到这种程度是为了后期煮鱼鱼肉不散，更经煮入味。
   
   2  煎好后改中小火放入生姜大蒜爆香。

2. 3 加水刚没过食材，加料酒，生抽，老抽，盐 同煮
   一定是大火煮！
   煎好的鱼就煮不烂。
   反之就是你的鱼煎的不好。时间不够。
   
   4 出锅前5分钟加入 小米椒和青椒。
   把汁收的差不多就可以出锅

3. 鱼根据自己需要买大买小