赣南黄焖鱼

用料  

赣南黄焖鱼的做法  

1. 把所有的食材洗净，姜切片，葱切葱花，蒜去皮切抹，辣椒切圈。

2. 鱼收拾干净去除腥线，切成块，放姜片，少量的盐，料酒，生抽，水淀粉，面粉，抓匀淹6分钟。

3. 锅置火上放油，油温4成热时放鱼块煎至两面金黄色，放姜，蒜，辣椒放少量的盐炒至辣椒出了辣味，放料酒，生抽味精，倒入开水没过鱼煮2分钟出锅盛碗内撒上葱花即可。

小贴士

用猪油煎黄焖鱼才香，鱼用油煎熟。放水后煮的时间要短做出的鱼才嫩。分二次放盐，鱼要现杀现煮做出的鱼才鲜。