葱爆羊肉（大葱炒羊肉）

今天立冬，做了三菜一汤，葱爆羊肉，炝炒小白菜，泡椒继鲫鱼，还炖了羊排萝卜汤。


这盘葱爆羊肉是从羊排上切下来的一点瘦肉炒的，三斤羊排没做完，还剩一半冻在冰箱里面。


羊排萝卜汤和泡椒鲫鱼，我都写了菜谱，你们自己翻吧。

用料  

葱爆羊肉（大葱炒羊肉）的做法  

1. 备料，这一点羊肉已经洗过一次了，所以看起来并不太红。

2. 羊肉切薄片。

3. 这么一堆葱姜蒜，是炒了三个菜的，炝炒小白菜，泡椒鲫鱼，葱爆羊肉，所以算起来并不多。蒜片姜片是炒葱爆羊肉的，大颗的蒜是用来做泡椒鲫鱼和小白菜的。

4. 小尖椒切竖刀。

5. 肉片倒一瓶盖白酒腌制五分钟倒掉，然后加少量生抽和菜油，拌匀，静置20分钟。

6. 加适量红苕粉，或者嫩肉粉。

7. 锅里放油，姜蒜，花椒。

8. 油温五成热，倒肉片。

9. 快速划开，不要让肉片粘粘。

10. 把半生不熟的肉片推到一边，放小尖椒。

11. 混在一起炒。

12. 倒入大葱。

13. 加少量盐和鸡精，炒几下准备起锅。

14. 这一碗，基本上是我妈吃完的。

15. 来张近照。

16. 加了红苕粉的羊肉，口感挺好的。

17. 三菜一汤来个合影。

小贴士

好吧，我承认，我放油放多了。